2012年8月8日星期三

薛涌:美式教育理想为何越来越不着边际?(代数 Algebra)


薛涌:美式教育理想为何越来越不着边际?
( 新加坡联合早报 2012-08-08)

● 薛涌 

美国天天喊自己的世界第一。但其国民深度的自卑感,已经有些无可救药了。这样的社会文化不改变,美国作为一个世界领袖的地位,恐怕就岌岌可危了。
仅仅在十年前,美国还被比作当年的罗马帝国,甚至是罗马帝国也无法比拟的“世界帝国”。美国的军力,比其他十几个主要国家的军力总和还强;世界前二十所大学,有一大半是美国的大学。从微软、谷歌、苹果,到面簿(Facebook),美国无疑是创新的领袖。
  如今,沉到经济衰退谷底的美国则是另一番光景。当然,美国正在触底反弹之中,世界年轻一代的精英仍然把到美国一流大学读书视为晋升之阶。低估美国是莫大的错误。但是,哪怕是在“世界帝国”风光无限之际,美国的社会和文化矛盾也在不断深化之中,乃至你接触一般美国人时每每暗叹:难道这就是统治世界的“大国之民”?难道这些人的选票会决定了这一“世界霸主”如何运用自己的影响力?
  举几个例子:有的美国小学老师会这样教学生:二分之一加上二分之一等于四分之二。到商店买东西,广告上明明写着双重减价:在已有的50%折扣基础上,再给你打50%的折扣。也就是说,100美元的50%就是50美元,再打50%,那就是25美元,75%的总折扣。但是店员居然会和你争执起来:“这不可能。两个50%,不就是100%了!这东西你可以白拿了!”也许这还算好的,毕竟他还能通过心算知道50加50等于100。有些美国人连这也算不明白。
美国大学生代数不过关者众
  如果说这些日常生活中零星的个人见闻不足为训的话,那就看看《纽约时报》周末版上刚刚发表的文章《代数有必要吗?》。大意是说,美国的学生普遍被代数折腾,根本学不会。因此,学校没有必要继续教代数了。
  写这样的文章的人,不是那种觉得二分之一加二分之一应该等于四分之二的数学盲。而是纽约市立大学女皇学院(Queens College)的政治学荣休教授、《高等教育?——大学是怎样浪费了我们的钱、耽误了我们的孩子,以及我们能为此做什么》(Higher Education?: How Colleges Are Wasting Our Money and Failing Our Kids and What We Can Do About It)的作者之一安德鲁·赫克尔(Andrew Hacker)。他自称在一生的学术生涯中要频频依靠数学,写这种文章,并非自己不懂数学而不让下一代学习数学。
  正因为他是训练有素的社会科学家,他提供的一系列数字也许能给我们提供一个比较客观的现实描述:美国九年级的学生(一般14至15岁)中,有四分之一无法高中毕业。这个比率在2008至2009年度的南卡罗来纳州达到了34%,在内华达州达到45%。赫克尔所接触的老师告诉他:代数不过关是辍学的主要原因。一位田纳西州的资深教师警告:“期待所有学生都掌握代数将导致更多的学生辍学!”不管学生来自穷人家庭还是富人家庭,不管他们是黑人还是白人,代数带来的恐怖是全面的。在田纳西州,39%的白人学生代数达不到熟练水平;在新墨西哥州,这个比率高达43%。一项研究揭示,两年制的社区大学录取的学生中,能通过最基本的代数考试的学生不足四分之一。阿帕拉契州立大学(Appalachian State University)的一位人士说:“许多学生考代数考了三次、四次、五次,就是通不过,最终辍学。”美国的大学新生中,只有58%能够最终拿到学士学位。导致他们读不下大学的首要原因就是大一数学。在赫克尔教授从1971年就开始执教的女皇学院,57%的学生无法通过必修的代数课考试。全美的数据揭示:在大学成绩单中,数学中的F和D,比其他课程高一倍。
“德国模式”不适用于美国
面对如此大的危机,什么才是对应之策呢?难道不是应该加强数学教育吗?恰恰相反,赫克尔教授提出了“代数有必要吗?”的质疑。在他看来,代数是许多学生根本无法掌握的。拿这种学生明明无法掌握的东西来折腾学生,必然导致教育的失败。他虽然没有提出废除代数的主张,但提出不应该把代数作为义务教育的基本要求。为此,他给出两点理由:
  第一,根据有关研究,未来十年的起步型工作,只有5%要求熟练的代数。比如,丰田公司在密西西比州这种落后地区建厂,那里的教育水准虽然很低,但丰田和当地的社区学院合作,讲授机械工具数学,并不需要代数。这种公司和技术学校合作培养专门人才的“德国模式”,可以绕开面面俱到的基础教育而直接专业化;
  第二,过分强调代数,导致压抑人才。加州的两个州立大学体系,录取学生的基本要求是三年以上的数学训练。一些精英大学,要求申请者的SAT数学成绩要在700分以上。这样的水平,只有9%的男生和4%的女生能够达到。设置这样的“准入门槛”的不仅仅是常青藤,而且还包括范德堡大学(Vanderbilt University)、莱斯大学(Rice University)、圣路易斯的华盛顿大学(Washington University)。这就使许多在历史、艺术上的人才不得其门而入。
  事实是什么呢?代数训练并不仅仅是“有用”“没用”的问题,而是一种基本的抽象思维能力,一种“脑筋体操”。经过了这种训练后,日后需要学习其他和数学相关的技能时,掌握起来就快得多。甚至“假设”和证实或证伪“假设”这些基本的思维技巧,也能用代数精确表达。更何况,德国属于“莱茵兰资本主义”,强调集体责任,从小对孩子进行专业化的培养,等孩子长大就职,企业仍然不断对之进行再培训,负责到底。在这种稳定的工作环境下,专项发展自然有保障。美国则属于“盎格鲁萨克逊式的资本主义”,强调个人自由和放任的市场竞争。你如果跳过高中进技校、学了专门的手艺进了工作,经济一不好就被解雇,一个产业都可能外包到第三世界。失业后往往要靠自己更新技艺。如果没有基本的思维训练,到时候学什么都学不会,还怎么生存?
“自尊主义”导致毫无自尊
  大学之所以叫做“高等教育”,原因就在于那里教的是“高人一等”的东西。况且常青藤和范德堡、莱斯、圣路易斯的华盛顿大学这样的大学,都是一流学府。SAT数学考到800的满分也未必挤得进去。既然有那么多合格的学生竞争,凭什么要降低标准?如果你有超凡的艺术才能,被大学拒绝也不等于被压抑。米开朗基罗当年就曾进学校读书。那时佛罗伦萨是“欧洲的华尔街”,数学是学校的主课。米开朗基罗适应不了,退学回到作坊,最后成了大师。在美国,盖茨、乔布斯、扎克伯格都从大学辍学。谁能因此就说大学不必要了?
  赫克尔教授所描述的现象和他自己提出的主张,都活生生地展示了美国的政治意识形态和社会文化对教育的伤害。在政治上,美国是个草根民主社会,选民确实当家作主,政治家不过是选民的仆人。仆人总是对主人阿谀奉承,人性也。古往今来,在世界任何地方都是如此。于是,在美国,你会不停地听到美国人民是多么伟大、能够成就任何他们想成就的事业之类的赞词。没有人敢对此质疑。“美国梦”就是国家信仰。在上世纪八十年代,这种意识形态渗透到教育中,产生了所谓“自尊主义”运动。其基本理念是:教育的目的是让孩子感受到自己的力量。于是,教育要以培养孩子的自尊、自信为中心。流风所及,对孩子几乎就批评不得,生怕伤害其自尊心。结果呢?孩子如果达不到标准,就要降低标准让孩子感到“自尊”和“自信”。于是,在社会上出现了一系列怪现象:孩子参加体育比赛,每个人都是冠军。有些球类比赛干脆不计分,因为怕伤害输方的自尊。这一逻辑的自然结果,就是赫克尔教授的结论:学校何必用学生明明达不到的标准来要求学生?
  可惜,教育不是阿谀。“人人皆可为尧舜”并不意味着“人人皆为尧舜”。《独立宣言》所申明的“生命,自由,与追求幸福的权利”中,“追求幸福的权利”也不等于“幸福的权利”。你毕竟还要自己奋斗,经受挫折失败,甚至献出生命。“自尊主义运动”的一个最具有讽刺性的恶果,就是培养了一代最无自尊的孩子。我在大学教课时曾经问班里的同学:“你们中有多少人觉得自己不是学数学的材料?”结果,除了几个外国学生外,全班几乎都举起手来。自尊和自信何在?美国天天喊自己的世界第一。但其国民深度的自卑感,已经有些无可救药了。这样的社会文化不改变,美国作为一个世界领袖的地位,恐怕就岌岌可危了。
作者是美国萨福克大学历史系副教授

2012年8月2日星期四

何顯亮醫師開始奉行生機飲食的经过 (from 2005)

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 何顯亮醫師開始奉行生機飲食的经过 (from 2005)
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何顯亮,香港中醫師,3年前(from 21-7-2008) 開始奉行生機飲食

2005,他跟太太去聽台灣生機飲食之父吳永志醫生講生機飲食,原本是為增廣見聞,後來被吳醫生提出的理論吸引,決定親身一試。
「我本身有皮膚病,幾十年來都沒斷尾,於是跟隨吳醫生建議,每天喝6杯至少用3款養生蔬果打成的500cc蔬果汁。為了求證療效,我不服中藥。一開始時是挺好的,但3個月後臉部開始又癢又紅,手指頭開始潰爛,接是手腳與身軀。」
他不心慌,知道這是自然排毒反應,一年後,他的皮膚病康復了,體重亦輕了15公斤,直至今日,他依然維持每日喝6杯蔬果汁的習慣。
何顯亮說現代人肉食過多,營養過盛,毒素及酸性體質是最需要解決的問題。
不過奉行生機飲食前也應了解自己的體質,蔬果汁的配方是因人而異的。

Info Source: http://shadow13.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1264012

2012年7月31日星期二

Book bought on 2012-07-31, 養生要植根.治病要除根 :抗病防癌的365則生活小細節大關鍵, by 何顯亮医师,ISBN 9789866379789


Book bought on 2012-07-31, 養生要植根.治病要除根 :抗病防癌的365則生活小細節大關鍵 by 何顯亮医师,ISBN 9789866379789

Contents:

〈專文推薦1〉治病精準的倒米醫師◎吳永志(美國自然療法&營養學博士、暢銷書作家)
〈專文推薦2〉人肉X光機的名中醫師◎陳雪梅(香港《溫暖人間》雙週刊總編輯)
〈專文推薦4〉癌末患者遇見生命中的貴人◎陳文偉(香港阿斯隆投資控股(中國)有限公司 董事長)
〈專文推薦3〉「醫食」智慧的大寶典◎顧堯坤【香港《都市日報》亞洲區行政總裁】
〈作者序〉◎∕
貼心收錄-本書方劑&湯方-中藥調理速查表
PART1名中醫教您-健康飲食的原則
回歸自然的飲食根本
★如何挑選好食物?
★如何煮出健康味?
★如何聰明健康吃?
健康吃的六個大原則 ★一、盡量素食
★二、吃食物,不吃食品
★三、少吃乳製品
★四、不吃高溫處理的食物
★五、少吃麵粉製品
★六、少吃糖類
一天健康吃的法則 ★.早餐 ★.午餐 ★.下午茶 ★.晚餐
落實蔬食生活的新態度 ★什麼人應該吃素?
★20種健康飲食法則
吃素對人體的益處 ★吃素會增強持久力
★吃肉會降低免疫力
★酵素越多,身體愈健康
吃對素食,體質不寒涼 ★環境變遷,體質不同
★不同體質,吃不同食物
★配搭得宜,食物就是寶
PART2名中醫教您-養生保健的秘訣
吃對早餐是寶
★吃得適宜,吃得有序
★理想早餐食物的安排
★腸胃佳.體質壯的早餐建議
★腸胃弱.易腹瀉的早餐建議
★有便祕困擾的早餐建議
晨起喝水好處多 ★拒絕細胞把毒素當水
★喝水、飲尿有差異嗎?
★喝對水通知腸道開工
★選擇好水,解脫百病
冷飲凍食最傷身 ★冷飲凍食與月經不調
★冷飲凍食與不育
★冷飲凍食與消化不良
★冷飲凍食與風濕關節炎
★運動後喝汽水傷身
健身運動的迷思 ★運動與鍛鍊的分別
★選擇運動的原則
★運動應注意事項
★運動後不宜淋冷水浴及喝冷飲
拍手功&甩手功 ★拍手功第1式
★拍手功第2式
★拍手功第3式
★拍手功第4式
★拍手功第5式
★拍手功第6式
★甩手功第1式
袪邪拍打功 ★經脈瘀阻為百病之源
★排毒除百病
★第1式(心)
★第2式(肺)
★第3式(腎)
★第4式(脾胃)
★第5式(肝)
★第6式(膽)
★第7式(雙陰)
有效預防膽固醇超標 ★膽固醇對人體的作用
★學會看懂檢驗報告
★預知高膽固醇的先兆
★輔?Q10的重要性
★有氧運動降膽固醇
★「卵磷脂」是血管清道夫
PART3名中醫教您-破解「毒素」的危機
揭開「毒奶」的真相
★牛奶對人體的影響
★牛奶製品不宜亞洲人
★嬰兒不宜喝牛奶
★喝牛奶致過敏
★喝牛奶易導致骨質疏鬆
★補鈣不如避免流失鈣
拒絕吸「油」毒 ★好油不足,百病纏身
★不良油脂的陷阱
★好油也會變成壞油
★解讀人體必須脂肪酸
★優質食用油的來源
★芥花油吃不得
★花生油的真相
★選好油8大健康指標
★吃對好油的方法
★營養油脂的補充法
原來「洗潔劑」會致病 ★有毒居家的清潔劑?
★優質的天然清潔劑
★臭氧機消毒除臭
★衣物對身體的影響
★衛生棉、保險套的危機
「電磁波」是隱形的殺手 ★透視手機的潛在危機
★居家電器的陷阱
★恐怖的微波爐、電磁爐
★少配戴金屬飾物
★水晶不一定帶來好運
PART4名中醫教您-症狀&疾病的調養法
感冒
★正氣內存,邪不可干
★如何增強身體的正氣?
★選對食物及水有效預防感冒
★處理「感冒」可以這樣做
頭暈、頭痛 ★探究頭暈、頭痛的病徵
★經絡不通則痛
★氣虛,血液運行不暢
★諸風掉眩,皆屬於肝
★揭開引起頭暈的食物陷阱
★加工食品的健康危機
★綜合治療解決頑疾
咳嗽 ★止咳藥治標不治本
★咳嗽成因的五大類
★咳嗽Q & A專家老實說
★咳嗽對症下藥有秘方
失眠 ★時代變遷.起居有異
★心理、生理互相影響
★中醫辨症論治
★改善失眠的最佳法則
★影響睡眠的20件事
★幫助睡眠的10件事
鼻過敏.鼻竇炎.睡眠窒息 ★鼻過敏會干擾心智的判斷力
★查出病因.根治疾病
★鼻竇炎宜先改善體質
★避開「睡眠窒息症」的危機
★改變飲食.解除鼻病
★運用洗鼻機有效改善鼻病
★治療鼻病的重要次序
便祕 ★便祕的成因與預防
★中醫治療便祕
★長期便祕的危機
★脊椎錯位可引致便祕
★通經活絡改善便祕
★晨起喝水的重要性
★脂肪酸助滑行
★改善便祕的食物
排尿障礙 ★看小便檢查身體的健康
★男女有別,事出有因
★腎?、中氣不足會影響排尿
★破解結石的危機
★攝護腺肥大的起因
★攝護腺肥大會影響性功能
★改善攝護腺肥大的方法
尿道炎.陰道炎 ★單吃藥不是最佳解決方案
★陰道炎發病的起因
★標本兼治.方為上策
★吃對食物縮短病程
皮膚濕疹 ★免疫力差=細菌繁殖好時機
★對症下藥根除病源
★改善濕疹好妙招
憂鬱症 ★一觸即發的靈魂
★善用藥物及心理治療
★一覺安眠是自癒良方
★除病根良方用心藥醫
糖尿病 ★糖尿病的成因
★糖尿病分為二種類型
★糖尿病常見的症狀
★糖尿病的併發症★
★中醫治理糖尿病奇方
★「糖」與食慾不振
★「糖」與骨質疏鬆
★「糖」會損耗維生素B群
★「糖」會造成諸多疾病
★避免無形糖的攝取
★揭開「代糖」的陷阱
★「代糖」會妨礙糖病康復
★想吃糖水可以這樣做
★優質「糖」的選擇
★吃對食物有效降血糖
中風 ★中風是怎麼形成的?
★中風高居死亡第二位
★不可錯失治療的黃金期
★中風的另類治療
★活化肢體提升治癒力
心臟病(心肌梗塞) ★心臟病發生的成因
★速懂心臟病的名稱分類
★導致心肌梗塞的原因
★傾聽身體警告的訊息
★心臟病的生活照護方案
★有利心血管食物一點通
★防治心臟的中藥
高血壓 ★高血壓是無聲殺手
★中醫治理高血壓
★上下午血壓露玄機
★掌握健康飲食三原則
★小心不良油脂是罪魁禍首
★甜菜根可有效降血壓
★患者應注意的生活細節
★高血壓適宜的運動
★高血壓常見的Q&A
癌症 ★社會進步、健康倒退
★癌症不是絕症
★和癌細胞對話-尋找出路
★改造心靈是抗癌的靈丹妙藥
★飲食錯誤的癌症患者
★逆轉癌的飲食指南
★找出致癌的生活環境
★建立好習慣的抗癌法
★癌症家屬的關懷與協助

Info source:

Book bought on 2012-07-31食物营养与配餐 ISBN 9787565500183


Book bought on 2012-07-31食物营养与配餐 ISBN 9787565500183

By 范志红 (编者)



《食物营养与配餐》是北京市高等教育精品教材立项项目。

目录

第一部分 营养素的基本知识
第1章 碳水化合物
1.1 可消化碳水化合物的家族
1.2 其他复杂碳水化合物:膳食纤维
1.3 可消化碳水化合物在人体中的作用
1.4 碳水化合物食物与血糖稳定
1.5 有关碳水化合物的膳食推荐
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
本章参考阅读

第2章 脂类
2.1 脂类是什么:脂肪、磷脂和胆固醇
2.2 脂类是怎么被消化吸收的
2.3 血液中的脂肪运输和脂蛋白
2.4 脂类在人体中的作用
2.5 脂肪缺乏和过剩
2.6 脂类与健康
2.7 有关脂类的膳食推荐
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
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第3章 蛋白质和氨基酸
3.1 蛋白质和氨基酸
3.2 蛋白质在人体中的作用
3.3 食物中的蛋白质
3.4 蛋白质与健康
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
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第4章 能量平衡和体重管理
4.1 人体的能量平衡和体重控制
4.2 体重和体成分
4.3 体重、体脂肪与健康
4.4 进食行为的调控
4.5 进食紊乱与体重控制
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
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第5章 维生素
5.1 B族维生素
5.2 维生素C
5.3维生素A和胡萝卜素
5.4 维生素D
5.5 维生素E
5.6 维生素K
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
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第6章 水和矿物质
6.1 水和体液
6.2 常量元素
6.3 微量元素
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
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第二部分 食物的营养价值
第7章 食物营养价值的概念
7.1 食物营养价值的相对性
7.2 食物的营养素密度
7.3 营养素的生物利用率
7.4 食物在膳食中的营养贡献
7.5 食物中的抗营养因素
7.6 食物中的不耐受成分、过敏成分和有害成分
7.7 食物的酸碱元素平衡特性
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
本章参考阅读

第8章 谷类和薯类食品的营养价值
8.1 谷粒的构造
8.2 谷类种子的营养价值总述
8.3 不同谷类种子的营养价值
8.4 谷类加工品的营养价值
8.5 薯类食物的营养价值
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
本章参考阅读

第9章 豆类及含油种子类的营养价值
9.1 大豆的营养特点
9.2 淀粉豆类的营养价值
9.3 豆类中的抗营养因素
9.4 大豆制品的营养价值
9.5 含油种子类的营养价值
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
本节参考阅读

第10章 蔬菜和水果的营养价值
10.1 蔬菜中的营养成分
10.2 蔬菜储藏加工产品的营养价值
10.3 水果的营养价值
10.4 水果加工品的营养价值
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
本章参考阅读

第11章 肉类和水产类的营养价值
11.1 畜肉类的营养价值
11.2 禽肉的营养价值
11.3 肉类加工品的营养价值
11.4 水产品的营养价值
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
本章参考阅读

第12章乳类和蛋类的营养价值
12.1 牛乳的营养价值
12.2 乳制品的营养价值
12.3 蛋类的营养价值
12.4 蛋类加工品的营养价值
本章内容总结
本章课程活动
本章思考问题
本章参考阅读

第13章调味品的营养价值
13.1 发酵调味品
13.2 盐