三妹的庭院 （作者罗伊菲）(Note: 本文涉及健康饮食的重要）

Source: 2010-08-24 新加坡联合早报副刊

三妹的庭院

（2010-08-24）

● 作者罗伊菲

偶思集

“知道吗？我们后院的树林草丛，夏天里总有几个夜晚，会有好多好多萤火虫飞来飞去，美得像圣诞节的彩灯。第一次发现还是几年前之梅来这儿作客的时候。大姐，我的好朋友之梅，你见过吧？！我和她来美国后，一直是天南地北，二十多年才见那么几次面。那天我们从晚饭后就坐在阳台上聊，她告诉我这二十年来，如何被丈夫殴打折磨，我简直惊呆了。她是同学中最出色的，来美国后读书做事都顺利，怎么能忍受这样可怕的婚姻生活……”

　　三妹娓娓细诉。那对深邃柔美的眸子，静静凝望着落地窗外，她灌注无尽心血的庭院。美国俄亥俄州辛辛那提的盛夏，阳光灿耀一如新加坡，黄昏迟迟而来。淡淡霞光映着满屋鲜花，还有贴满照片的两大张海报。

　　海报上展露的是光阴的故事，属于三妹，三妹夫，和两个儿子。最正中的那幅大照片，是戴着运动帽的三妹夫CE，提着刚钓到的一尾大鱼，笑得那么开怀灿然！三十多年的婚姻，曾经游山玩水，有过多少美好片刻，竟这样戛然画下终止符。望着我亲爱的妹妹，心疼复心酸。下午抵步，一见面就抱着她喃喃：你还好吧，你还好吧。不敢落泪，怕挑动她的伤恸。三妹眼眶红红，却显得异样平静。说她早有心理准备，只是没料到三周前CE健康似已好转，还兴致高昂地表示，从此要听从医生的话，好好照顾自己的身体。言犹在耳，那个早晨，她正在厨房为他准备早餐，隔房的他就无声无息遽然而去。

　　我们匆匆自纽约飞芝加哥，弟弟和弟妇在机场接了我们就直驰辛城。有十年了吧，自三妹开始寄情花草，以园艺解忧抒愁，就频频邀我们去参观她的花园。我们终于来了，却是在这样的情境！坐在紧邻厨房的花房中，想起几年前三妹说过：CE每次从台湾回来，就爱坐在那沙发上，天一黑，仰头可以看到星光，他就会叹口气说：这样的日子简直像在天堂。

　　年轻时热爱运动，热爱朋友，也热爱美食醇酒的好人，迈入中年却渐渐为慢性病缠身。过度运动造成的伤害，好饮好食留下的后遗症，事业上的不顺，理想的破灭，让他变成三妹最大的负担。为了他的身体，三妹在事业家庭两忙之余，还付出无尽心血，督促他过健康的生活。“但是他那么固执呀，到后来，我煮的菜他碰都不碰，嫌没味道。那七年在台湾生活，没人管他，大鱼大肉吃惯了。”

　　为三妹夫的健康忧心多年，焦虑愁烦几乎难以自拔，三妹后来终于悟到：每个人有他自己的选择，苦劝争吵何益，只好自求多福。走出愁城，将眸光转向花草树林。耕耘美丽的花园，乃成为三妹的救赎。

　　“之梅终于走出了家暴的阴影，现在一个人在加州教书，过得很逍遥。”三妹仍絮絮地谈着她好友的婚姻。静了半晌，突然转个话题：“其实我很感激CE，虽然走得太快，却没有让我操心，走得那么安详。”

　　那晚没有看到萤火虫，却看到三妹眼眸中的宁静慈和。

两赌场开业以来最大骗案 坦国老千骗金沙12万余

Source：2010-08-17 新加坡联合早报

两赌场开业以来最大骗案 坦国老千骗金沙12万余

（2010-08-17）

侯启祥　报道

烂赌坦桑尼亚籍男子赌输钱后想翻本，在滨海湾金沙赌场出千骗钱，得手后还没来得及花，便遭警方逮捕。

　　35岁的被告基布约以“开注后押注”手法出千，短短三天内骗取12万6209元奖金，还把总面值8万5000元的赌场筹码带离赌场范围。警方事后起回的款项只少了4元，共12万6205元，而他带离赌场的筹码也被起回。

　　这是自本地两家赌场开业以来涉及最多款项的欺骗案，被告也因为在赌场范围外拥有超过总面值1万元的筹码，被控抵触赌场管制法令。相信他是第一个在有关条文下被提控的被告。

　　被告面对11项控状，控方以三项欺骗及一项企图欺骗控状提控他，余项包括偷窃及在赌场范围外拥有超过1万元筹码等控状则交由法官下判时一并考虑。

　　被告本月8日认罪，昨天受法官严惩，判坐牢两年。

　　施奇恩法官说，本案有加重刑罚的因素，被告有预谋地干案，重复使用同样的手法行骗，他多次行骗，涉及款项高，落网时骗取六位数的款项。

　　被告原本是商人，在坦桑尼亚经营电器生意，因烂赌卖掉生意，把时间花在赌场。

　　今年5月16日，他来新加坡度假，同天，他到马来西亚云顶高原的赌场赌博，两天后重新入境。被告赌博输了很多钱，为了翻本，他决定出千骗钱。

　　5月18日到20日，被告在金沙赌场赌轮盘时，在荷官开注后押注，让荷官以为他赢钱，欺骗荷官付他筹码奖金。

他七次行骗，其中五次得逞，骗取总值12万6209元的筹码，另两次企图欺骗5万2500元，但无法得逞。

　　除此，被告也在5月19日和20日偷窃三名赌客的筹码，总共偷走三个面值5元的筹码，总值15元。

　　被告是在20日出千时被揭穿。当天下午4时18分，被告在轮盘赌桌上赌博，在滚球旋转时不断地向荷官讨水喝，引起荷官怀疑，对他特别注意。

　　不过，被告还是骗过了荷官，当滚珠停在31号时，被告假装下注，把筹码押在附近号码，让荷官看见，拒绝让他下注，借此引开荷官的注意。与此同时，他迅速将握在掌中的一个面值1000元现金筹码押在31号。

　　荷官支付筹码奖金，发现1000元筹码，他记得之前并未看见那个筹码，心中起疑，便通知上司。赌场查看闭路电视画面，发现被告出千，便向警方报案。

　　被告过后被捕，警方从他下塌的酒店搜出总面值8万5000元的赌场筹码。

　　被告的律师玛汀求情时，促请法官判被告最短的刑期。律师说，被告是初犯，因一时贪心犯案。被告落网后与警方合作，几乎所有的钱都被警方起回。被告已得到教训，不会重犯。

　　控方则要求严惩被告，萨吉娜副检察司说，被告有预谋干案，涉案的款项高。要不是被闭路电视拍到，控方要证明被告的罪行将会很困难。

赌场输钱不认账 拿走筹码辩称被欺骗 ， 无业男子偷窃罪成罚款三千

Source：2010-08-18 新加坡联合早报

赌场输钱不认账 拿走筹码辩称被欺骗
无业男子偷窃罪成罚款三千

（2010-08-18）

侯启祥　报道

无业男子在赌场玩百家乐时输了钱却不认账，竟将赌桌上输掉的5000元筹码拿走，结果被控偷窃，受审后昨天罪成，判罚款3000元。

　　被告黄文发，56岁，有误杀、非法赌博及非法放贷等案底。他闻判后不服气，在庭上质疑法官的判决，要法官给一个判他有罪的理由，甚至指法官的判决不公平。

　　法官说，那些筹码不属于被告，被告无权取走，控方提供确凿证据，证明被告有罪。

　　被告在今年3月12日被控四项控状，包括偷窃、吸毒及拥有凶器。他当时在庭上公然向法官抱怨：“算我倒霉，没有运气。”

　　控方之后以一项偷窃罪进行审讯，余项暂时搁下。昨天罪成后，法庭定9月1日为其他三项未了结控状进行审前会议。

　　被告面对的偷窃控状，指他在3月10日中午12时10分，在圣淘沙名胜世界赌场里的一张赌桌，偷窃10个面额500元，总值5000元的筹码。

　　本案前后审讯两天，控方传召六名证人供证，并将被告的两份口供书呈堂。被告在口供书中承认赌输后取回10个总值5000元筹码，然后到柜台兑换现金。

　　根据控方的证据，事发当天，被告在荷官许家豪负责的百家乐赌桌上赌博。被告先下注1万元，结果赢钱。之后被告再下注5000元，这一次赌输，不过他却伸手取回输掉的筹码。

　　赌区监督黄成业接获通知来到赌桌，要被告交出筹码，但被告置之不理，起身离开。他过后到柜台把筹码兑换成现金，结果被逮捕。

　　控方说，当赌场的保安员要逮捕被告时，被告曾经拒捕，大力挣扎，最后被保安员和赌场职员合力制服。

　　被告有代表律师，他在答辩时没有否认取走总值5000元的筹码，但他辩称，他之前在另一张赌桌玩百家乐时，与赌场人员发生争执，赌场错误没收他的1万元筹码，他被赌场欺骗，因此他把输掉的5000元筹码取回并没有错。

　　主控官在书面结案陈词中指出，被告庭上的供证和口供书内容已证明他有罪。没有一条法律条文允许被告输钱后取回筹码，被告的答辩理由根本不成立。（人名译音）

公积金普通户头 年利率保持2.5% （2010-08-19）

Source：2010-08-19 新加坡联合早报,

公积金普通户头 年利率保持2.5%

（2010-08-19）

从今年10月1日到12月31日，公积金会员的普通户头存款将继续享有2.5%的年利率。

　　公积金局的文告说，若根据本地主要银行在5月1日至7月31日之间的三个月利息计算，公积金的年利率应为0.41%，但由于法令规定公积金的最低年利率为2.5%，因此该局将支付2.5%的年利率。

　　建屋局的房屋贷款利息向来与公积金普通户头年利率挂钩，比普通户头的年利率多出0.1个百分点，因此从10月1日到12月31日的建屋局房屋贷款，也将维持2.6%的年利率。

　　该局也将照旧让所有公积金户头总数的首6万元（包括普通户头的2万元顶限），享有多一个百分点的利率。普通户头的这笔额外利息将转入特别户头或退休户头，以增加会员的退休存款。

　　欲知详情，公众可拨1800-2271188向公积金局查询。

商人几天内狂输二千五百万元 , 要告赌场‘无节制提高信贷款额’

Source: 2010-08-19 新加坡联合早报

商人几天内狂输二千五百万元
要告赌场‘无节制提高信贷款额’

（2010-08-19）

● 陈锦柏 郑靖豫　报道

一名本地商人在圣淘沙名胜世界赌场，几天内狂输约2600万元，他事后对赌场当时毫无节制提高他的信贷额度，借出巨款让他下注，深表不满，考虑采取法律行动起诉赌场。

　　这名郭姓商人50来岁，是一家渔产公司的董事经理。该公司属于家族生意，原本只是一家小公司，如今业务扩展到亚洲各地，主要以海鲜贸易及生产为主。

　　他原本欠下2530万元赌债，过后偿还了1000万元，同时与名胜世界总裁陈启德恰商后，获得了一笔330万元折扣。

　　根据有关的法律文件，截至7月22日，该名商人还欠赌场约1300万元。至于该笔钱目前是否已偿还，不得而知。

　　据《今日报》报道，今年3月，赌场开张营业几个星期后，该名商人便向赌场申请了一个信贷户头，可以在赌场赊账高达50万元。

　　他当时只需简单填写一张申请表、交上10万元保证金，以及一张已签名的空白支票，信贷申请就批准了。

　　他声称，赌场当时并没有及时对他的财务状况和经济能力作出评估。4月间，赌场更把他的信贷额度提高到200万元。

　　过去几个星期，商人每次进入赌场，输赢都是几十万元，有一回甚至输掉600万元。不过，每次他要从信贷户头提取赌金，只需签一张表格，赌场就会交给他所需的筹码。6月初的某一天，商人在玩百家乐时，每次下注额高达40万元，结果狂输1800万元。两天后，他虽然赢回约370万元，但过两天他再到赌场，结果又输了1100万元。

　　商人声称，其中一天当他输了400多万元后，他的女友曾哭着哀求赌场高级职员不要继续提供信贷筹码给他。然而，该名职员却在他赌博时，多次告诉他赌场愿意为他提供更多信贷款额，就算已超过他的顶限。

据了解，在赌场管制法令下，业者为顾客提供信用贷款时，除了设订借贷限额外，也得根据制定的标准，对客户的借贷能力进行审查。

　　同时，业者在增加顾客的信用限额时，也要遵照特定程序。

律师建议商人

与赌场协商解决

　　据本报探悉，该名商人至今还未入禀法庭起诉名胜世界，而他的律师也提议他与赌场协商解决有关问题。

　　名胜世界发言人昨天受询时表示，该集团不便对有关事件作出评论。

　　发言人也说，名胜世界在为顾客提供信贷时，有一套审查及评估的标准与程序，同时考量了各方面的因素，包括顾客的财务状况、信贷可靠性、以及对方在其他不同赌场的经验与记录。

　 圣淘沙名胜世界是在今年2月14日投入营业，是本地第一个综合度假胜地（IR），附有赌场和环球影城。

　　本报日前报道，它第二季的税前盈利为5亿零350万元，也即是开门营业，每天的收入高达960万元，税前盈利为560万元。

　　云顶新加坡也表示，单是环球影城，每天的访客可达8000人次，而平均每人的花费为84元。名胜世界的酒店住客率为70%，平均房价为263元。它也表示，今年可以实现超过1300万访客的目标。

征收入场费 不能阻止国人进赌场 （新加坡赌场-Singapore Casinos)

Source: 16/8/2010 新加坡联合早报 - 读者来信

征收入场费 不能阻止国人进赌场

（2010-08-16）

蔡木和

两个赌场开业后，国人如潮般涌进场，看来征收100员入场费，并不能起着多大的遏阻国人进赌场的作用，这项措施或许能为国库稍微增收，总的说来不是成功的。因为以前还要去丹那美拉转换渡轮，路途遥远，现在去赌场却很方便。

　　我本身在滨海金沙赌场工作，我发现到，进场者有很多是老翁、老妇，令人不免担心他们退休后的晚年生活。

　　我也见到很多孕妇进赌场，似乎无视胎教的重要性。同样令人忧心的是，也有很多持有工作准证的外劳进赌场，眼见他们进出提款机提钱，而赌输时离去时许多客工都是一脸茫然，实在令人觉得可怜。客工们离乡背井千里迢迢来本地工作，手头能有多少钱？收入能有多高？持续赌博，必会债台高筑，男的会铤而走险，女的会踏入火坑，最终所有民众都会被拖累，希望政府在征收入场费外还有更好的对策。

李丰医师的文章

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放鬆，讓細胞說話 (作者李豐 -- 李豐病理中心負責人））

Source：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!MsrgfAWBHwTCw9iDYKv_qA0X/article?mid=7669&prev=7670&next=7668&l=d&fid=9&sc=1

放鬆，讓細胞說話

李豐（李豐病理中心負責人）

有很多醫師，在看到一個病得很嚴重的病人時，往往會不由自主地想說：「為什麼來得這麼晚？」因為即使他是華陀再世，遇到病入膏肓的病人時，也會覺得無能為力。

所有疾病，治療起來，如果治得愈早，便愈容易治，也愈容易好。

早，是指什麼時候？

一般人患了病，往往都要在疾病的症狀已顯現出來，身體已明顯地感到不舒服，甚至不舒服到能影響工作和生活以後，才去就醫。拿小小的感冒這毛病來說吧！一般人都要弄到已經發燒、頭痛、鼻塞、喉嚨痛，甚至話都說不出來時，才肯去就醫，找藥吃，或者休息。

這樣，已就不早。

更早，能感覺到已患感冒嗎？

能。如果小心地去追問患上感冒的人，在他患上感冒之前，是否早有預感或有預兆，幾乎每個人都有。有些人說，感冒之前，曾一連熬了好幾晚通宵，覺得很累；有些人說，上星期出門時，曾遇到冷風，淋了雨；有些人說，最近的工作壓力特別大，以致又頭痛又失眠；有些人說……。

比較敏感的人，他們的描述，會比較清晰、比較詳盡，通常，他們也會比較早發現生病。

如果能夠更敏感，在有所警覺時，便進一步在生活上做自我調適，說不定根本就可以避免感冒。

很多別的疾病，也是一樣。

其他的人，是否也能獲得這種敏感，而避免生病？

可以，因為敏感是可以學得到的。

只要他能放鬆，把以前曾捆縛著自己的觀念和思想鬆開，放下，感覺細胞便會開始活躍，而且，會開始訴說久已埋藏在身體裡或者腦袋裡的愉快與不愉快。

放鬆的方法很簡單，人人可做。只要找一個安靜的地方，站、坐、臥均可，舒適就好。然後，把眼睛閉上，盡量不去想事情，只是默默地、緩緩地及重覆地告訴自己：頭放鬆、脖子放鬆、肩膀放鬆、手放鬆、胸部放鬆、肚子放鬆、腳放鬆……。

這樣告訴自己，也一一照著放鬆之後，效果就會出來。往往就會覺得，奇怪，原來我的脖子竟那麼不舒服，為什麼以前卻一點也不知道？這也就是有人參加禪七時，很容易察覺身體太緊了，或是身體某處不舒服，此時，護七的法師就會要求禪眾們身心皆要放輕鬆。

有些人在放鬆之後，會感到想哭、想笑、想唱歌，來鬆弛一下情緒；有些人在放鬆之後，感覺變得比較靈敏，會嗅到原來嗅不到的味道，聽到原來聽不到的聲音；有些人在放鬆之後，會突然靈機一動，原來解決不了的問題，答案竟浮現出來。

這些事實告訴我們，原來，感覺細胞是要在身體與情緒都放鬆了之後，功能才容易顯露出來。

不過，並不是每一個人都能說放鬆就能放鬆下來，讓感覺細胞馬上就變得那麼機靈的。

像我，因為過去電療的劑量很大，時間距離愈久，組織結痂的程度便變得愈嚴重。要把這些組織放鬆，真是談何容易！

在這種情形下，便要借助運動，使局部或全身血液循環增加，結痂的組織稍稍有點養分，才能進一步放鬆。

換句話說，有人不太容易放鬆，就要事先熱身。熱身得愈徹底，就愈能夠達到放鬆的目的。

法鼓山所推的「八式動禪」及「坐姿動禪」，因為配合心法，便是最好的熱身方法及進入放鬆領域的台階。

放鬆之後，感覺細胞不但會把體內生理及心理上的不適，通知大腦，而且還會通知體內的其他組織，去進行調適與治療。也就是說，一旦生病，每人體內其實都有自己治療自己的功能。

只是，我們都太忙、太緊張，竟把這麼重要的功能，給封殺掉，等到病象露出時，反而要去求身體外面的醫師。如果，我們能試著不要那樣忙、那樣緊張，慢慢學習放鬆，聽細胞說話，相信健康不是一件難事。

本文摘錄自《人生雜誌－第261期》

谁的疏忽所致？(作者 陈绍宗)

本文原自14/8/2010 新加坡联合早报"今日观点"

谁的疏忽所致？

（2010-08-14）

陈绍宗

我的儿子自2001年大学毕业后就投入社会打拼，从2006年起渐渐的对工作失去了信心，心灵上起了创伤， 做为父母亲的我们，就于07年7月22日把他送进心理卫生学院（IMH）去诊治，当时为他诊断的医生只说是因他性格关系而精神没出任何差错问题，当时我们也不以为然，也没去追究，就这样拖到了今年的5月8日，我们无可奈何地又再把他送入IMH，这次刚好遇见经验丰富的印度医生诊断，建议为他做X光片检查，结果影像发现孩子脑中间部位有粒特大的肿瘤迹象，并在IMH医院的安排下于5月13日把他送入了陈笃生医院等待施手术。 终于在6月15日完成了手术，并于6月16日转入NICU 房（Neuro Intensive Care Unit）。

　　6月18日晚，儿子已恢复了知觉并能开口说话，晚餐吃了半碗细粥，手术算是一切顺利，很成功。院方就在6月19日把他转入HD房 （High Deficiency），这时他还很清醒能说话， 还可照常吃细粥，一切正常，当时为他动手术的主治医生相当满意，还说等他恢复了健康，在数个星期后可动第二次手术，并能把他所剩余的40%肿瘤完全去除。

　　不幸的事就发生在6月22日，他转入10D病房，第二天就一直发高烧处于38.2°C左右起伏不定的状况，甚至在6月26日晚体温升高到39°C，在这段高烧期间我们每天都向院方反映，但院方护士只回应说他们有在观察和注意中。

　　在26日晚间8点，我们夫妻探病后，离开了医院，当晚回到家，就在当晚10点接到医院的紧急电话，指示我们全家成员赶往医院做准备，那时我们全都傻掉，怎么一个能说话的人竟变成一个植物人呢？当时他的体温已飙升到41°C，整个人不省人事，昏迷了过去，经过抢救苏醒后，孩子就处于“冬眠状态”，当晚又被转入了NICU 房。

　　到了6月27日得到医生的报告，说明孩子的尿道发炎细菌感染而导致发高烧。

　　请问在普通病房观察期间，为何院方没察觉和进一步检验出他的身体不适？

　　在7月5日晚儿子被转回3A病房，第二天又接到医生来电说他的脑内积水须动手术，就在第二天下午3点多推进了手术室做第二次手术，两天后（7月8日），从手术主医生的解释和影像档案中发现他的脑部有中风迹象，我们真的无法接受。

　　他的身体慢慢稳定后，院方又在7月12日安排他转入10 D病房，直到如今还一直躺着无法移动自己身体，一切都需靠护士们的协助；最糟的是他的左右身体由头到脚部位变成迟钝殭硬，只是眼球张开转来转去罢了!

　　做为父母亲的我们只期盼奇迹出现，并完成他的另40%的肿瘤完全切除。

事故的发生，已三十七天，复原进展速度缓慢，我们是多么的担心啊！夫妻俩退休年龄也已逼近，真的无法接受，到了这把年纪，还须背上一个沉重担子在行走。

　　这应该是归谁的疏忽所造成？孩子出了不幸事故，万一真的有一天永久性地躺卧在床上，年轻的他，路途很遥远，还有慢长的路要走下去啊！往后的日子由谁来照顾他的起居问题呢？

　　请问事发后这笔庞大的医药费用要谁来承担？还有孩子在这段日子里所蒙受之肉体上的伤痛折磨和精神上的损失等等所应有的赔偿？在此，恳求相关部门密切地关注这起事件的始末。

　　现在医院的系统是如何进行？真的不明白，病人正在院内治疗服药观察还没康复，医生就和我谈起将来如何打算，如何把他转去外头的护理中心照顾。请问鼻内插着喂食管和尿道插着尿管，以这种情况是否能把他放送到其他地方去接受护理吗？请院方给个明确的答案。

知识在线上 -- 作者陈智成 （Note: 此文与医生有关）

原载2010-08-06（星期五）新加坡联合早报副刊 -- 作者陈智成

知识在线上

（2010-08-06）

● 陈智成

陪孩子到医院领检查报告，听取专科医生对检查结果的解释。我对报告上的文字有些许疑问。年轻医生显得很不耐烦。最后，他打发我说，打印一份报告给你带回去，把那几个关键字，谷歌一下，一大堆答案都会出现，你慢慢看。我当下吓了一跳，怎么可以这样？那院方规定一定要见专科，由医生来解读检验报告岂不多此一举？要我花那笔咨询费，然后让我自己回家去谷歌？

　　其实，这也不是什么稀奇古怪的事。孩子襁褓时，半夜发烧送去24小时诊所，等了许久，出来一个披头散发，睡眼惺忪，还穿着睡衣拖鞋的年轻医生。问他问题，他说你等会儿，他查工具书。诊断过程很短，他查了好几本书。待要开药，他又查另一本药书。我让他吓得差点要责问：到底是不是医生呵？回过神来想：他不懂的去查书好过装懂不查。那时候，个人电脑不普遍，更没有互联网。

　　后来，先进了。我到诊所去，医生的桌上都有电脑。私人医生的电脑一物多用，屏幕上不时显示的是股票市场在线，屏幕跳一下，医生就习惯性地瞄一下。有一回，我也瞄了屏幕，上面一片满江红。医生的听筒罩在我暴露的胸膛上，扑扑乱跳。不知是我被吓着了，还是他被吓着了。

　　官方医生虽不敢造次，电脑却还是有多重妙用的。一次，一名年轻医生热心地要给我解释一种手术程序，支支吾吾半天词不达意，我仍是满头雾水。他啊了一声，当下上网，Youtube上找到一个切题的视频让我看，一分钟不到，全明白了。医生病人同时如释重负。

　　现在，早已很明显的答案揭晓了。专家研究结果，说互联网的普及，已经使到大部分的人对网上应有尽有的知识产生信任并依赖，不再认真学习、记取。最严重的是，不再思考。电脑一开，信手拈来，俱成天籁。人再怎么学怎么记怎么累积，敌不过电脑无穷无尽的记忆容量。看医生查电脑的现象，只不过冰山一角，牛毛一根也。

退让 (作者李永乐)

The following article is from the 副刊of 联合早报 dated 3 August 2010, Tuesday.

（2010-08-03）

作者李永乐

客船钟声

住家一带是私人住宅区，停车位向来比较紧张，一些有地住宅的业主，拥有超过一部车子，自家停车位不足，只好把车子停放在屋前的路边，碰上晚间和周末节假日，若又有访客，往往就是“乱泊车症”的高发期。

　　某星期日下午，载送女儿到丹那美拉地铁站，途经附近一条双向的小路，这路的往来方向仅各有一条车道，我前进的方向通畅无阻，对面方向的路边，则零星停放好几辆车。

　　转入小路不久，迎面来了一部红色跑车，由于车道被停放的车子占据，于是跑车只好切入我的车道，来个“反其道”行驶，与我的车子迎面遇上，两车头对头停了下来。

　　我按照“顺逆方向礼让”的惯例，等他倒退车子，回去他的行驶车道的空隙，让我继续往前开车。怎知道跑车却一动不动，丝毫没有退让的意思。

　　耐心地等了三分钟，也轻轻按喇叭善意提醒，对方还是没有动静，我见右侧路边刚好有空档，便“越界”将车往右挪，腾出本属我行驶的车道，红色跑车在我移车后，即刻踩油门呼啸而过。

　　女儿有点不解我的做法，问我明明是对方逆道开车，为什么却是我们让路？哪有这样的道理？我告诉女儿，“道”理确实在我们这边，虽然如此，不过就是一个让步的动作，究竟有什么吃亏？

　　假设大家坚持不让，可以预见三种结果：一是其中一方失去“耗下去”的耐心，乖乖退让，二是下车理论吵了起来，三是各不退让打了起来。如果是打架便有伤亡，一件小事可能酿成大祸，结果没有一方是赢家。

　　现在是我让路了，对方或许认为他胜利了，那又怎样呢？我们损失了些什么呢？很多不该发生的事，往往就在这种情况下发生。平日大家也许会说“忍一时风平浪静，退一步海阔天空”，事到临头却容易忍无可忍。

倘若碰到这样的小事，只是发挥“忍”功，还是不够究竟，如果能够做到处之泰然，境界便更高了，调整一下心态想想：对方过后也许产生羞愧心，今后不再那么“霸道”，那你算是做了件好事，如果他把你的忍让当作胜利，就让他享受几分钟虚荣吧，因为你身上也不会少一块肉。

悼那位发亮的女子 (卢美玉) (Note: writer 尤今)

The following article was published in the 文艺城 "Literature" of ZBNow of 新加坡联合早报 dated 3 August 2010, Tuesday.

悼那位发亮的女子

（2010-08-03, Tue）

尤今 报道

病魔是一只狰狞的大黑掌，但是，她却屡屡从病魔巨掌的指隙间顽皮地溜出来，潇潇洒洒地过着她想过的日子。她无所畏惧的豁达与乐观，使我们产生了一个错觉，以为她是永永远远也击不倒的。

　　几天前，心重如铅地和芸莲一起到鹰阁医院探望卢美玉时，我们一致决定，与她晤面时，千万不要露出担忧的愁容，必须像往常一样说说笑笑。我们一厢情愿地认为，她已在病魔的掌心里逃出多次，这一回想必也能顺利平安地过关的，吉人天相嘛！

　　病房里，满满满满都是人：至亲、姻亲、朋友、学生。

　　来到病榻前，才看一眼，我的眼泪便忍不住夺眶而出。

　　卢美玉自从于2007年不幸罹患癌症之后，进出医院多次，一直谢绝朋友探访。每当一个疗程结束而她精神较好时，便会与我们一班好友聚餐。每回见面，她总是妆扮得漂漂亮亮的，戴了一顶鬈曲自然的假发，穿着端庄得体的套装，笑脸盈盈，显得心情极好的样子。她胃口从来不差，谈兴从来不弱，什么都吃，什么都谈，唯一不想吃的是药，唯一不想谈的是自己的病情。

　　最近，嘻嘻哈哈地欢聚过后，她在分手前风淡云轻地对大家说道：“癌细胞已经全身扩散了，必须到澳洲进行另类治疗。”

　　语调里，没有刻骨的悲意，没有认命的颓丧，也没有不屈不挠奋战到底的激愤，有的，仅仅仅仅只是一种随遇而安的恬然。

　　从澳洲回来后，我们在长堤海鲜馆聚餐。仍然是一贯的安定若素，一贯的谈笑风生。提起澳洲，说的不是留医的种种苦况，而是当地撩人的缤纷花信。她说：“一有空，我便和家人到处去赏花，很惬意哪！”说这话时，眉和眼，满满的都是柔和的笑意。

　　病魔是一只狰狞的大黑掌，但是，她却屡屡从病魔巨掌的指隙间顽皮地溜出来，潇潇洒洒地过着她想过的日子。她无所畏惧的豁达与乐观，使我们产生了一个错觉，以为她是永永远远也击不倒的。然而，病魔一直一直不肯罢休，再度心狠手辣地把她攫住。

澳洲的另类治疗法失败后，她在家人的陪同下飞赴广州，另谋其他治疗方策。

　　7月4日，接到她的一则短信：“我目前还在广州接受T细胞治疗，最快是7月7日回去，最慢是8月初，我还在等医疗教授的指示。”

　　7月下旬，她回来了，是家人在她陷入昏迷状况时，当机立断安排专机把她从广州送回来的。

　　此刻，病入膏肓的她，已不能语言，可是，意识却非常清醒，看到我们，还能颔首示意。

　　我和芸莲勉强打起精神，在她病榻前忆述往昔大家共事一校时的种种趣事、在她家做客时的种种乐事。她听着听着，蜡黄浮肿的脸居然露出了蜻蜓点水般的微笑。我和芸莲异口同声地说：“你这回出院后，我们给你做蚝煎做熏鸡，你呢，什么都不必做，就坐在那儿等着吃。”她脸上的笑意更浓了。蚝煎和熏鸡是她无数拿手好菜中的二绝，一向都是她在厨房里锅热杓飞地忙得大汗淋漓而我们在大厅里坐享其成的。现在，只要她能复原出院，我们一定“东施效颦”地煮给她吃。她的弟弟这时插口说道：“她到广州治疗前，还给我们包粽子呢！”

　　啊，粽子！每年的端午节，门铃叮当乱响时，总看到站在门外的她提着一大串热气腾腾的粽子，笑眯眯地说：“刚刚蒸好的，趁热吃吧！”这个心灵手巧的女子，平常总爱以诸种美食把亲朋戚友的生活熏得香喷喷的，生病之后。还坚持下厨。她说：“只有以平常心看待平常日子，才会忘却自己在生病的这个事实。”

　　她的家庭，有极强的凝聚力。亲人嘘寒问暖的关怀和无微不至的照顾，是长缀于她心上芳馥的花串。可是，癌细胞扩散而压到脊椎骨的那种剧痛，毕竟不是常人所能忍受的。她已忍到了极限，她想走了。纵有万般不舍，大家依然晓得，诀别就在眼前了；大家也都知道，摆脱剧痛唯一的方法就是让她平静地离开，可是，可是，为什么放手的感觉竟然是如此痛楚，如此痛楚啊！

　　7月31日凌晨，卢美玉这位浑身绽放着亮光的女子，走了。

　　亮光，来自她一生犹如辐射状地散发予他人的爱。

旅游上当受骗的惨痛教训 --中国张家界 宝峰灵芝展销处 (新加坡联合早报 读者来信 >> 狮城来信 )

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新加坡联合早报 (22-7-2010) 读者来信 (22-7-2010) – 作者冯玉卿

新加坡联合早报 (22-7-2010) 读者来信 (22-7-2010) – 作者冯玉卿

旅游上当受骗的惨痛教训 -- 中国张家界宝峰灵芝展销处(新加坡联合早报 读者来信 >> 狮城来信 )

去年9月尾，算是旅游旺月，本地很多旅行社纷纷举办旅游展销会，我和儿子到新达城参观中欧旅游展后决定参加张家界长江三峡游之十天旅程，因为人数不足没有领队，我们到达目的地之后，由当地导游一路陪同。
　　行程第四天，他说会带我们去“宝峰灵芝展销处”，并介绍说，那里有免费泡脚，有专科教授为你把脉，是国家级专卖店，值得信赖等等。一会儿，大家进入店后，很快就见到几位医师自我介绍，接着说教授问谁要看诊，于是我和儿子便跟他走进诊室，他似乎很专心很有把握地说：“你是风湿疼，关节疼，肝不甚好。你服了这些药就好啦，但要连续食用三个月。”我儿子也有问诊，他是小问题，只须服一个月的药。看完病，他就叫我儿子跟他的助手去拿药，因时间关系我们大家都已上了车，儿子拿药回来，正赶着开车。
　　后来，儿子跟我说，现钱不够用，要用信用卡还清，总额是2万2000人民币，那时我才知道看一次病要这么多钱。我向儿子要单据，才发现“宝峰”没有给发票收据，还将药物拆散全部放进一个包包就交给我儿子，但车子已去了别的地方，想回去询问也没办法。我想，算了吧，如果真能医好我，也是不错。
　　回来后，我就按照指示服药，希望能见效。不料，我才服食了一个半月，面上忽然出现红肿，大粒小粒密密麻麻，像出麻痘。经医生诊断后，说是吃错东西皮肤敏感，看了几次中医和西医，才慢慢好转，但至今仍未完全康复。
　　我发现自己出了问题后，就打电话到“宝峰”找那位给我看诊的医师，询问原因。他说，我可以将这药物退回，于是我去找中欧旅行社（珍珠坊）谈及此事，旅行社的人说，要有对方愿收回药物的文件证据方为代转交，否则不会接纳，所以我又再打电话找医师说明原因，起初他说可以，但等了几个星期都没有收到来信，我又再三打电话找他，那时他推说主任不在，就这样拖了很多天，我再找他谈论，这时他又叫我打电话去找当时的导游叫他写信来确认此事。那个导游听了电话后，也说可以，但我等了两个星期，始终不见来信回复，我再打电话找他，但他都不接电话，也曾发手机简讯三次，他也不理不睬，就这样没了下文。
　　这是不是言而无信、不负责任的行为？在此，我希望能以自身的经历作为例子，提醒国人今后到中国旅游时，游玩可以，但如果当地导游向大家介绍什么高级、专科、名贵产品、药物等等时，真的要特别提高警惕，不可轻易相信，否则一旦上当，后悔莫及！

Note: The above letter was repeated in http://www.zhangjiajie.me/raiders/ZN/20107221015381828.html with the following remarks:

张家界海外国际旅游社张家界旅游网（http://www.zhangjiajie.me/）提醒各位来张家界旅游的朋友们旅游过程中一定要提高警惕，谨防上当受骗……

Quinoa 奎藜籽 (藜麦) -转载

Info Source: http://hi.baidu.com/chefocean/blog/item/4d058ec8d21178f653664fdc.html

quinoa奎藜籽--转载

2010-02-26 11:43

在酒店工作的时候，很多次见人用quinoa作salad, 所以特别留意了一下，在网上正好看到了这篇文章，所以正好转载过来--- 奎藜籽，又名藜麦、奎奴亚藜、金谷子、藜谷，这种生长在南美洲的貌似中国小 米的植物，原产安第斯山区，已有7000多年的种植历史，在印加文明中具有非常重要的地位，被称为“粮食之母”，不仅提供物质营养，同时也是他们非常重要 的精神食粮。由于它超常的营养价值， 奎藜籽籽粒形似粟, 分为棕、白和粉红三种不同的颜色。它营养丰富，碳水化合物含量低，含有丰富的纤维（高于3%）和蛋白质（16%左右），以及丰富的B族维生素和矿物质，包 括铁，磷，镁和锌。奎藜籽的蛋白质中包含齐全的人体必需的氨基酸﹙人体自身无法合成的氨基酸﹚, 赖氨酸含量高于小麦一倍多。奎藜籽的蛋白质中十种氨基酸含量，基本达到了联合国粮农组织等单位推荐的人类最适氨基酸水平。它的蛋白质氨基酸比例较好，能够 被人体完全消化，营养吸收率比较高，相对米和麦要健康。对吃素的人来说，是很好的食物来源。奎藜籽不含谷原蛋白 ,不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症。它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸，胆固醇含量为0。奎藜籽的热量比较低，一份只有305卡热量，非常适 合减肥。奎藜籽的口感劲道，有嚼头，吃的时候可以抑制饱中枢，减少食物量的摄入，容易有饱腹的感觉。由于奎藜籽谷物的外壳和胚芽保留完好，纤维含量高，因 此它能使血糖稳定并抑制饥饿。Quinoa也比较适合作为糖尿病的人的主食，因为他们不适宜吃简单的碳水化合物，容易分解成葡萄糖，血糖就会很高，但像 quinoa这样的有很多纤维的粗粮，代谢时间比较长，就比较不会突然升高血糖。 目前奎藜籽在欧美是有机谷类的热门产品，在北美，美国人吃时通常是四杯水对一杯米，再加入其他的五谷杂粮，早上吃餐的话则 会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，奎藜籽也很适合搭配略有苦味的蔬菜﹙如甘蓝菜﹚。奎藜籽的做法很简单,就是米和水1:2，同烧饭一样就可以了。通常要在滚 水中煮沸约十分钟，让奎藜籽膨胀，露出小芽，而且有轻微的味道出来就好。现在就介绍一道比较适合中国人口味的做法： 原料：奎藜籽100克、 青葱一根、红，绿，黄青椒各四分之一个，盐1/2茶匙 调料：麻油1茶匙、酱油2茶匙、米醋1汤匙、姜末1茶匙。 做法： 奎 藜籽洗净放进锅中加少许水，中火煮5分钟即可变香变软，翻炒一下，再加水放盐，改大火煮开后调至小火盖上盖子，慢煨15～17分钟，到水收干即可盛碗。将 青葱洗净切成碧绿的葱花。各色柿子椒切成小粒，开水焯熟。将麻油、酱油、米醋、姜末拌匀浇在煮好的奎藜籽上。 放上煮熟的各色柿子椒和青葱搅拌均匀即成。

能有不宰客的旅游业吗？(作者吴俊刚)

新加坡联合早报 2/8/2010, "今日观点":

能有不宰客的旅游业吗？

（2010-08-02）

● 吴俊刚

原本默默无闻的香港女导游李巧珍（阿珍），最近一夜之间成名天下，可惜是出于错误的理由。她恶言辱骂一团来自中国安徽的旅客，有关视频在网上流传一段时间后，被大陆的电视台发现转播，结果舆论哗然。据报道，中国旅游部门还因此向内地游客发出了游港警示。

　　李巧珍骂游客的视频，相信不少读者已经看过，这里不赘。导游乱骂客人当然是不对的，但在阿珍心目中，那团游客显然是很该骂的，因此，她似乎也骂得很痛快淋漓，骂得振振有词。想想，从安徽合肥乘火车到东莞，换旅游巴士到香港作4天3夜游，每人收费610人民币，哪有这么便宜的旅行团？

　　所以阿珍骂人的主题就是，天下哪有免费的午餐！你明知是购物团，到了珠宝店里却不购物，不消费，规定购物时间两小时，时间不到就离开。珠宝店规定一个人得消费3000元，整团24人却只消费了1万多元，这摆明是要害我，让我没脸走出去……

　　大陆电视台播放阿珍骂人的录音和新闻，香港旅游部门和导游协会不免得做做秀，拿阿珍开刀，而阿珍也公开道歉了。但阿珍骂游客只是问题的表面，其实大家心知肚明，旅游团变成购物团，导游变成“导购”，才是问题的关键。这是旅游业普遍存在的混乱现象之一。一个阿珍被炒鱿鱼，还有千千万万个阿珍们在干着同样的活，只是他们没有阿珍那么粗野，把话骂出口。已有8年导游经验的阿珍那天也许是气昏了头，情绪失控，却忘了现在的手机是多功能的。

　　不过，还是有一个人敢于挺身而出为阿珍辩护。他就是《叫我如何不宰你》这本书的作者邬敬民，一位深圳的导游。好几年前，邬敬民就开始在网上博客揭露旅游行业的各种黑暗面，尤其是低团费、零团费背后的黑幕。他也因此名噪一时，多次被电视台（包括央视）访问多次。他把这些访谈也都上载到网上，有兴趣的读者不妨上网浏览。

　　老实说，即使没有这类揭露，许多有经验的旅客多少也知道旅游行业中存在诸多乱象。不管是旅行社、导游还是商店，到处都有一群搅乱市场的害群之马。我们新加坡也不例外。邬敬民在访谈中就透露，他因为看穿了某新加坡旅行社安排旅游团上门的珠宝店太假了，因此劝所带的中国团游客还是自费到外头去购物，结果惹恼了该旅社，被公司封杀，不准他再带团来新加坡。

　　无巧不成书，阿珍事件还在被香港和大陆媒体热炒之际，7月22日早报交流站也刊登了一名读者冯玉卿的投函 (See 旅游上当受骗的惨痛教训 ---张家界宝峰灵芝展销处)，申诉去年9月和儿子参加张家界长江三峡10天游，途中被当地导游带去看中医买中药，被“宰”了一万多元人民币，后悔莫及。

　　这位冯读者也许是首次参加旅行团到中国旅游，因此才会如此容易上当。其实，即使没到过中国，只要上网浏览一下，比方看看上面提到的邬敬民的访谈视频，或参考一下别人分享大陆旅游经验，多少也会有些心理准备，不至于如此容易受骗，花了那么大笔冤枉钱买假药。

　　正如邬敬民所揭露的，旅行社或导游带你去买的东西，大抵可以用“次、假、虚”三字概括，也就是卖次等货，假货或是漫天开价。茶叶可能是普通树叶，假虫草、假玉石更是到处都有，一个手镯叫价10万，结果竟以1000元成交。

笔者到过中、港、台、泰、柬等地旅游，所到之处，都难免要被导游带去“宰割”一番。不过，奇怪的是，同团的国人当中，往往不乏是把观光游当成购物游的。既然你好此道，旅行社、导游和相互勾结的商店，自然“叫我如何不宰你”，没有理由眼看肥肉到口而不大快朵颐。

　　当然，“叫我如何不宰你”还有很多其他的原因。由旅行社出低团费、零团费，甚至倒贴团费，你要参加这种团，只能天天上“屠宰场”购物，否则，旅行社生意怎么做？有导游跟旅行社接生意，由于竞争激烈，也铤而走险，敢敢赌一把，免费接团，甚至倒贴接团，然后带游客上黑店宰割一番，赚回本钱。黑店为了抢生意，也出招了，你旅行社安排载一车旅客上门，我就按人头给你多少补贴，或者给带团的导游多少回扣。如此这般，大体上就是旅游行业的混乱现状，也是许多参加旅行团出游的旅客感觉最烦恼的事情。

　　许多国家的旅游业监管单位，似乎都拿这个问题没办法，或者把这些乱象都视为旅游业的潜规则，久而久之，乱象似乎也被当成常态，于是旅游市场也变得乌烟瘴气。不少有点旅游经验的人因此也不再参加旅游团，而选择了自由行。要嘛就是自己组团，或和旅行社事先谈好，付足旅费。当然，希望能省则省、旅费越便宜越好的还是大有人在，所以，要消除乱象，确实是不容易的。

　　那么，我们真的无法有不宰客的旅游业吗？我真希望我们的旅游局和旅游业者，包括专业导游，能够出污泥而不染。我们的政治既然能够独树一帜，廉洁透明，为什么我们的旅游业就不能跳脱那个乌七八糟的大染缸呢？纵容一小撮人搞“次、假、虚”，败坏新加坡的整体国际声誉尤其不该。

作者是前资深新闻工作者

Wheat Germ 小麦胚芽的营养 (Note: 小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽)

Info source: http://www.wanfulai.net/blog/txmpyy002.html

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。小麦胚芽是从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。刚切割的小麦胚芽极容易氧化，如经过烘烤处理，营养成分则可以完全释放，真空包装确保胚芽的原味与营养成分。50g小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3.5倍。小麦胚芽中还含有维生素E和亚油酸。食物中金属含量不足会影响身体健康发育，尤其是缺铁会出现贫血，小麦胚芽是非常理想的微金属供给源。并含有丰富的维生素E、维生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白质、不饱和脂肪酸及大量的食物纤维，并含有丰富的矿物质：钙、铁、锌、硒等。1000公斤的优质小麦只能提取15公斤的小麦胚芽为极其珍贵的营养品。

美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品，1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。据测定，小麦胚芽含蛋白质30％，其中球蛋白18．9％，麦谷蛋白0．3％～0．37％，麦醇蛋白 14％，是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽蛋白是一种优质蛋白质，人体必需的8种氨基酸含量与总氨基酸的 34．74％，其中赖氨酸占 1．85％，蛋白质生物效价可与蛋白质模式食品的鸡蛋相媲美。其所含维生素 B1、B2、铁和钾，分别是等量面粉的3倍，8倍，4倍和8倍。此外，其还含丰富的锌。麦胚油中每百克含维生素E220微克，为大豆油的13倍；鱼肝油的4倍多，是现在已知含维生素E最高的食物之一。所以，小麦胚芽是一种理想的抗衰老和美容食品。

小麦胚芽还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性。并且还有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外，它对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。

小麦胚芽粉作为天然营养的食品添加剂，可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白的成分，可广泛用于面包、饼干、糕点、面条、馄饨皮等食品的加工，并可产生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麦胚芽也有广阔的应用领域，如糖果、酱类、饮料等，都能提高产品的营养价值和食用品质。新鲜的小麦胚芽还可制成冲剂和营养粉，是儿童和老年人理想的滋补品。

论天然完整营养食品 — 小麦胚芽(2)

Source: http://blog.sina.com.cn/s/blog_57f99f0e0100asg6.html

【接上篇】

表1 小麦胚芽营养成分表

营养素名称	小麦胚芽 （植物胚胎）	鸡蛋 （动物胚胎）
蛋白质（克/100克）	25—35	10—13
脂肪（克/100克）	8—10	10—12
碳水化合物（克/100克）	40—45	1—3
维生素E（毫克/100克）	20—25	2—3
维生素B1（毫克/100克）	2—4	--
维生素B2（毫克/100克）	0.5—1.2	0.2—0.4
维生素B6（毫克/100克）	1—2	--
泛酸（毫克/100克）	0.5—1.0	--
叶酸（毫克/100克）	0.5—1.0	--
镁（毫克/100克）	300—400	8—16
钙（毫克/100克）	70—80	50—60
磷（毫克/100克）	1000—1500	100—200
钾（毫克/100克）	800—900	100—150
锌（毫克/100克）	10—15	0.5—1.2
铁（毫克/100克）	8—12	1.5—2.5
锰（毫克/100克）	10—15	0.01—0.05
硒（微克/100克）	5—10	10—30
胆固醇（毫克/100克）	0	400—800

表2 金麦胚与日常食物的蛋白质及必需氨基酸含量比较（单位：克／100克）

氨基酸	小麦胚芽	面粉	鸡蛋	牛肉	大米
赖氨酸	1.85	0.26	0.72	1.44	0.14
苏氨酸	1.10	0.33	0.72	0.93	0.28
色氨酸	0.29	0.22	0.21	0.21	0.20
蛋氨酸	0.85	0.15	0.43	0.51	0.14
缬氨酸	1.18	0.46	0.86	1.10	0.40
亮氨酸	2.50	0.76	1.18	1.46	0.66
异亮氨酸	0.87	0.39	0.63	0.77	0.25
苯丙氨酸	1.21	0.49	0.86	1.10	0.40
氨基酸合计	9.85	3.06	5.61	7.52	2.47

表3 小麦胚芽与几种日常食物的维生素含量比较（毫克／每100克）

食物名称	维生素E	维生素B1	维生素B2	维生素B6	B族合计
小麦胚芽	22	2.10	0.60	1.00	3.70
富强粉	-	0.24	0.07	0.13	0.44
大米	-	0.19	0.06	0.11	0.36
牛肉	-	0.07	0.15	-	0.22
鸡蛋	-	0.16	0.31	-	0.47

表4 小麦胚芽与几种日常食物矿物质含量比较(毫克/100克)

食物名称	钙	磷	铁	锌	镁	铜	锰	合计
小麦胚芽	72.00	1118	9.40	10.80	33.60	0.74	13.70	1258.24
富强粉	2.50	162	2.60	2.30	30.50	0.40	2.60	202.90
大米	9.00	208	2.40	0.50	10.70	0.17	1.70	232.47
牛肉	6.00	233	3.20	5.70	28.30	0.41	-	276.61
鸡蛋	55.00	210	2.70	2.10	4.00	0.10	0.05	273.95

论天然完整营养食品 — 小麦胚芽(1)

Source: http://blog.sina.com.cn/s/blog_57f99f0e0100asg4.html

论天然完整营养食品 — 小麦胚芽(1)

国家粮食局科学研究院 功能食品部

现代营养学的研究发现，有许多营养素和抗氧化物质，当单独提炼出来补充时功效显著下降，且容易产生一定的毒副作用，而用富含这些营养素的天然食物去补充则可大大提高安全性和营养功效，这与天然食物中一些不名增效物质的协同作用分不开，所以科学家在近年来又重新开始重视回归自然，崇尚天然绿色，把人们从各种维生素药片中解救出来。

“胚”即孕育着新生命的胚胎，它含有生物生长发育所必需的全面均衡的营养要素，是大自然的造物，它的微妙组合不是科学家可以配方合成的，也是一般食品无法相比的，它是大自然赐予人类的“完整食物”。小麦胚芽就属于这种全营养、纯天然的完整营养食物，被营养学家们誉为“人类天然的营养素宝库”。

本文阐述了小麦胚芽这种天然完整营养食物的营养价值和各种营养成分的组成，同时概述了其微量成分的协同作用及生理保健功能。

一、小麦胚芽中人体基础营养素的含量及功效

小麦是人类最早栽培的谷物之一，含有丰富的营养素，但遗憾的是，现实的人们片面地追求好吃、好看和面粉色泽，在小麦加工时，将其中的营养精华——小麦胚芽随着麦麸一起除掉了。缺少了胚芽的营养成分，面粉则变成了营养极不全面的食品。国际上，很早就开始了对小麦胚芽的营养研究，并将其广泛应用到食品中。如麦胚片和利用胚芽开发新食品，其中麦胚饼干、麦胚面包是深受消费者欢迎的大众化营养食品。

美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品。1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。小麦胚芽的基础营养成分如表1所示，由表中数据可以看出，小麦胚芽蛋白含量高达30%左右，小麦胚芽蛋白含有人体必需的8种氨基酸，占总氨基酸的34.74%，而且各类氨基酸的构成比例与FAO/WHO推荐的标准非常接近，尤其是面粉中最为缺乏的赖氨酸含量特别高，因此小麦胚芽蛋白质有很好的氨基酸平衡（表2)，在营养学上具有重要意义。有许多研究认为小麦胚芽蛋白的营养价值优于鸡蛋蛋白。

维生素含量在小麦胚芽中也非常丰富，大体上有B族维生素和维生素E两大类（表3）。小麦胚芽中的维生素B1 ,B2,B6可相互作用，大大提高了其营养价值，人体若缺乏这些成分，就有可能诱发麻疹类皮肤病等；然而一般的食品中却不含或很少含有这些成分，因此小麦胚的营养价值就更为特殊。

小麦胚芽中维生素E含量居所有植物含量之首。天然维生素E是一种极其宝贵的营养素，能延缓人体衰老，预防高血压、癌症等多种疾病，对防止皮肤雀斑和粉刺有特殊的作用。

除了优质的蛋白质、脂肪、维生素外，小麦胚芽还含有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质（表4），品种比较全面，所以它是一种很好的天然矿物质供应源。

除此之外，小麦胚芽中所含有的膳食纤维具有降低血中的胆固醇含量、促进肠道蠕动、预防胃肠癌发生的作用。

二、小麦胚芽中微量成分的协同作用及生理保健功效

除了全面均衡的基础营养素外，小麦胚芽还含有一些天然的生理活性成分。主要有麦胚凝集素（WGA）、谷胱甘肽（GSH）、二十八碳醇（Octa-cosanol)、黄酮类化合物、脂多糖等。这些活性成分与基础营养素有机地结合在一起，不仅在肌体需要时发挥其特有的功效，而且因其天然复配而更加安全。

WGA是指麦胚中能与专一性糖结合，促进细胞凝集的单一蛋白质，是一种很好的抗诱变剂，具有抗癌、抗微生物、凝血等多种效应，在医学、生物化学、免疫学、组织细胞学中广泛应用，其价值远远高于黄金，是一种很有希望的天然抗癌药。

GSH在麦胚中的含量约为98-107 mg/100g,是一种具有生物活性的天然三肽。它具有保护生物膜，抗衰老、解毒、抗癌、预防动脉硬化及抑制饮酒过度而引起的脂肪肝的作用。

二十八碳醇是天然存在的一元高级饱和直链脂肪醇，是一种抗疲劳物质。麦胚中二十八碳醇的含量为10mg/kg,麦胚中的二十八碳醇具有增进肌体的体力、耐力、精力，提高肌体的应激能力和反应灵敏性，减轻肌肉疼痛，提高肌体代谢率，改善心肌功能等功效，同时，它又是一种长寿因子，具有很强的抗肿瘤作用。

麦胚中色素的主要成分是黄酮类化合物，包括黄酮、异黄酮、黄烷酮及其甘甙等一大类化合物。具有广泛的生物活性，能捕捉生物体内膜脂质过氧化自由基，捕捉生物体内的超氧化物及氧离子，鳌合金属离子使之钝化，阻止脂肪氧化酶的作用等。

植物来源脂多糖有着与内毒素类脂多糖相似的生物学活性而没有毒性，可口服亦可皮下或静脉注射，可广泛用于增强人体免疫功能，控制和治疗败血症、类风湿、消化道溃疡，降血糖、降低血液中胆固醇含量，抗疱疹等。

小麦胚芽是小麦籽粒的精华，富含多种营养成分和生理活性物质，做为天然营养食品添加剂，可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白的成分广泛用作面包、饼干、糕点、面条、馄饨皮等食品的营养强化剂，并可产生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麦胚芽也有广阔的应用领域，如糖果、酱类、饮料等，都能提高产品的营养价值和食用品质。新鲜的小麦胚芽还可制成麦胚片放入牛奶、粥中或直接食用，是儿童和中老年人理想的滋补品。大力开发小麦胚芽，推广胚芽的应用，完善主食营养结构对遏制我国居民现代病高发势头具有重要的现实意义。