2012年4月16日星期一

叶绿素健康的重要元素(Ref: Newstar2031-2012-04-16A)

Source: From: "常春EVERGREEN"< mailman@mx.udnpaper.com >

叶绿素健康的重要元素

叶绿素最大的特色就是其分子结构与人体的血红素相似,唯一的差别就是在中心的原子,一个是镁离子、一个是铁离子,而血红素是形成红血球的主要因子,双凹盘状的红血球,主要功能之一就是携氧。

王小姐常常感到头晕,上班久坐有时候突然站起,就会一阵天旋地转,每个月生理期来的时候更惨,动不动就是手脚冰冷、头晕目眩,爱睡觉的程度有时让自己以为罹患嗜睡症,向医师求助检查后才知道,她出现全天下女人都容易出现的问题——「贫血」! 另外一位苦主张先生挥之不去的困扰则是口臭,他说平常上班人际关系就受到影响,最近年届三十积极相亲,无奈只要一张口,相亲对象就跑光光,根本不用说还想要再更进一步,向医师求助,则说他是因为肠道堆积太多老废物质和毒素,才会造成口臭??。

叶绿素普遍存在,但人体吸收少

「其实上述两个例子都不难解决,只要让身体摄取叶绿素即可!」营养顾问黄智筠这样说。 大家都知道叶绿素,小学的自然课就读过,光合作用的第一步就是光能被叶绿素吸收,并将叶绿素离子化,但是真正认识叶绿素,甚至了解人体也可以利用叶绿素的却不多。

黄智筠营养顾问进一步表示,西元1913年的德国诺贝尔奖得主R. Willstatter博士发现,叶绿素存在于任何绿色的植物当中。 换句话说,你我每天都吃得到叶绿素,但是因为它的特性不耐高温,加上易于被油脂包覆,在台湾烹调却又习惯高温热炒甚至焖煨菜,往往使得叶绿素在烹煮过程中流失,或是因为被油脂包覆而直接排出体外,结果是看到的叶绿素多,但是真正吸收进去的少之又少。

最大的特性就是带氧

叶绿素并不属于人体常见的主要营养素之一,在美国或是台湾,虽未订出每日摄取量,但是因为它的生理功能具特殊性,因此,不论在医疗界或营养界,都逐渐被获得重视。

黄智筠营养顾问指出,叶绿素最大的特色就是其分子结构与人体的血红素相似,唯一的差别就是在中心的原子,一个是镁离子、一个是铁离子,而血红素是形成红血球的主要因子,双凹盘状的红血球,主要功能之一就是携带氧气。 像王小姐,每到生理期就昏昏欲睡,是很明显贫血女性体内含氧量不足导致的现象,因此,多摄取富含叶绿素的深绿色蔬菜,当铁质充足时,叶绿素原子中心「镁」就会被「铁」所取代,使得叶绿素比其他营养素更容易转化成体内的血红素,同时提高带氧量。

在欧美文献中曾经记录叶绿素可以帮助愈合伤口,而日本的文献中也记载,叶绿素具有可帮助维持消化道机能,改变细菌丛生态、使排便顺畅。

粉状、锭剂或液状浓缩液可选择

既然知道叶绿素有这么多好处,那又该如何摄取呢? 营养师郑淳蔚强调,常见的地瓜叶、菠菜、A菜等深绿色蔬菜,都含有大量的叶绿素,甚至像芦荟、丝瓜、龙须菜、山苦瓜也都有,叶绿素几乎随手可得、非常容易摄取。

而营养师强调,蔬菜原味保留的愈多愈好,坊间也有很多养生保健法,都提倡多吃不经过烹煮的绿色蔬菜,也有人说这样的饮食习惯叫做「生食」。

而在日本推广很久的「青汁饮食」,就是将一些绿色蔬菜榨汁后饮用,例如之前很风行的小麦草或牧草汁,奉行者认为如此可直接吸收植物的原汁,除了摄取大量纤维之外,更重要的一项营养成分,就是叶绿素的摄取。

另外,在美国、澳洲或中南美洲,也流行直接食用紫花苜蓿,中国北方甚至将其当作药草,这是因为紫花苜蓿的根,能深入地底10~15公尺,所以会吸收到更多的营养素、矿物质及钙、铁、镁、钾等微量元素。

只不过现代人的生活工作型态,每天起床后赶上班,连早餐都很少坐下来好好吃了,想到还要准备食材打果汁,事后还要清洗工具,往往让美事停留在知易行难阶段。

至于下班后通常没聚会应酬,也是回家赖在沙发看电视,回家洗手作羹汤更是不太容易达到的目标。

那么有没有简便的方式,让摄取叶绿素变得更简单?

郑淳蔚营养师表示,坊间的确有很多其他选择,像是可透过营养食品来做额外的补充,叶绿素的补充有粉状、锭剂或液状浓缩液可以选择,而液状又比锭剂和粉状更好被人体吸收,在单方、复方的选择,则是可选择纯度较高的单方,作为产品选择的依据。

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葉綠素 健康的重要元素 (Ref: Newstar2031-2012-04-16)

Source: From: "常春EVERGREEN"<mailman@mx.udnpaper.com>

>葉綠素 健康的重要元素
> 葉綠素最大的特色就是其分子結構與人體的血紅素相似,唯一的差別就是在中心的原子,一個是鎂離子、一個是鐵離子,而血紅素是形成紅血球的主要因子,雙凹盤狀的紅血球,主要功能之一就是攜氧。
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> 王小姐常常感到頭暈,上班久坐有時候突然站起,就會一陣天旋地轉,每個月生理期來的時候更慘,動不動就是手腳冰冷、頭暈目眩,愛睡覺的程度有時讓自己以為罹患嗜睡症,向醫師求助檢查後才知道,她出現全天下女人都容易出現的問題——「貧血」!另外一位苦主張先生揮之不去的困擾則是口臭,他說平常上班人際關係就受到影響,最近年屆三十積極相親,無奈只要一張口,相親對象就跑光光,根本不用說還想要再更進一步,向醫師求助,則說他是因為腸道堆積太多老廢物質和毒素,才會造成口臭??。
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>葉綠素普遍存在,但人體吸收少

>「其實上述兩個例子都不難解決,只要讓身體攝取葉綠素即可!」營養顧問黃智筠這樣說。大家都知道葉綠素,小學的自然課就讀過,光合作用的第一步就是光能被葉綠素吸收,並將葉綠素離子化,但是真正認識葉綠素,甚至了解人體也可以利用葉綠素的卻不多。
>黃智筠營養顧問進一步表示,西元1913年的德國諾貝爾獎得主R. Willstatter博士發現,葉綠素存在於任何綠色的植物當中。換句話說,你我每天都吃得到葉綠素,但是因為它的特性不耐高溫,加上易於被油脂包覆,在台灣烹調卻又習慣高溫熱炒甚至燜煨菜,往往使得葉綠素在烹煮過程中流失,或是因為被油脂包覆而直接排出體外,結果是看到的葉綠素多,但是真正吸收進去的少之又少。
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>最大的特性就是帶氧
> 葉綠素並不屬於人體常見的主要營養素之一,在美國或是台灣,雖未訂出每日攝取量,但是因為它的生理功能具特殊性,因此,不論在醫療界或營養界,都逐漸被獲得重視。


>黃智筠營養顧問指出,葉綠素最大的特色就是其分子結構與人體的血紅素相似,唯一的差別就是在中心的原子,一個是鎂離子、一個是鐵離子,而血紅素是形成紅血球的主要因子,雙凹盤狀的紅血球,主要功能之一就是攜帶氧氣。像王小姐,每到生理期就昏昏欲睡,是很明顯貧血女性體內含氧量不足導致的現象,因此,多攝取富含葉綠素的深綠色蔬菜,當鐵質充足時,葉綠素原子中心「鎂」就會被「鐵」所取代,使得葉綠素比其他營養素更容易轉化成體內的血紅素,同時提高帶氧量。


>在歐美文獻中曾經記錄葉綠素可以幫助癒合傷口,而日本的文獻中也記載,葉綠素具有可幫助維持消化道機能,改變細菌叢生態、使排便順暢。
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>粉狀、錠劑或液狀濃縮液可選擇
> 既然知道葉綠素有這麼多好處,那又該如何攝取呢?營養師鄭淳蔚強調,常見的地瓜葉、菠菜、A菜等深綠色蔬菜,都含有大量的葉綠素,甚至像蘆薈、絲瓜、龍鬚菜、山苦瓜也都有,葉綠素幾乎隨手可得、非常容易攝取。而營養師強調,蔬菜原味保留的愈多愈好,坊間也有很多養生保健法,都提倡多吃不經過烹煮的綠色蔬菜,也有人說這樣的飲食習慣叫做「生食」。
>而在日本推廣很久的「青汁飲食」,就是將一些綠色蔬菜榨汁後飲用,例如之前很風行的小麥草或牧草汁,奉行者認為如此可直接吸收植物的原汁,除了攝取大量纖維之外,更重要的一項營養成分,就是葉綠素的攝取。另外,在美國、澳洲或中南美洲,也流行直接食用紫花苜蓿,中國北方甚至將其當作藥草,這是因為紫花苜蓿的根,能深入地底10~15公尺,所以會吸收到更多的營養素、礦物質及鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。


>只不過現代人的生活工作型態,每天起床後趕上班,連早餐都很少坐下來好好吃了,想到還要準備食材打果汁,事後還要清洗工具,往往讓美事停留在知易行難階段。至於下班後通常沒聚會應酬,也是回家賴在沙發看電視,回家洗手作羹湯更是不太容易達到的目標。那麼有沒有簡便的方式,讓攝取葉綠素變得更簡單?鄭淳蔚營養師表示,坊間的確有很多其他選擇,像是可透過營養食品來做額外的補充,葉綠素的補充有粉狀、錠劑或液狀濃縮液可以選擇,而液狀又比錠劑和粉狀更好被人體吸收,在單方、複方的選擇,則是可選擇純度較高的單方,作為產品選擇的依據。

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2012年4月12日星期四

健康身體 -恢復四大功能,永遠離開病苦 - 伊利沙伯醫院臨床腫瘤科唐志聰醫生編寫 (Ref: L2012D12)

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一个朋友传来的资料,或者你有兴趣。
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恢復四大功能,永遠離開病苦
伊利沙伯醫院臨床腫瘤科唐志聰醫生編寫

癌症的病人,只要脾、肝、大 腸、腎,四個功能恢復,就能永遠離開癌症、
糖尿病、心臟病、高血壓。 癌症不是單一的,要考慮整體。

如果癌症只是一個腫瘤就好辦 了,所以過去我們在醫學上犯了一個很大的錯誤,就是只看到這個腫瘤,然後就想,我怎麼把它殺掉,所以用手術把它割掉,用化療去毒它,用放射線去照它、燒它,反正用各種方法把它殺掉就好,然後藥越用越重,真的把它殺掉,癌細 胞死了,人也死了。

脾一 定要先恢復,每天三餐五穀雜糧一定要 佔總飲食的50%,一定要養成這個習慣。雜糧就是紅豆、黃 豆、綠豆、薏仁,這些都是雜糧類,蓮子也很好, 有了這個概念之後,脾好肝就好,脾在造血,一天有兩個重要的時間,就是子時和午時,所以你該休息的時候一定要休息。

現在的人大部分都是肝不 好,為什麼不好?

晚睡、吃 油炸的東西、壞脾氣,這三個正是肝的三大剋星。油 包肝,你吃油的東西,油把整個肝包住,肝的功能完全喪失了,所以我們不要吃得太油。當我們身體感覺不適的時候,疾病在糾正人的過失,用身體的痛苦管教他, 有痛苦的時候,代表我們要改變。

每天早上,你上廁所感覺很困 難,這個表示什麼?你身體纖維素攝取量完全不足,為什麼美國得大腸癌比例那麼高,中國大陸沿海地區得大腸癌的人那麼 多。中國的內地平常研究發現,根 本沒有腸癌,因為每天上廁所都很順,一坐下去,噗隆,噗隆噗 隆!每條都像香蕉,好漂亮!而且排列整齊。

如果你上廁所有困難,這表示什 麼?
萬病之源,都是從你的大腸不能正常排泄開 始。

你如果大腸很好的時候,你早上 應該不是自己醒過來,而是被大腸的蠕動叫醒,大腸蠕動在叫你了,為什麼?因為5到7點就是大腸最活躍的時間, 所以為什麼我們告訴癌症病人一定要9點睡,因為你的大腸早上6點 到7點 的時候自然就會蠕動,叫你起床,蹲馬桶了。

你一天要上幾次廁所才夠?
請記住:如果四、五天才上一次 廁所,叫重度便秘;兩三天上一次廁所,這個叫中度便秘;一天上一次廁所,叫輕度便秘。怎樣才是最健康,最正常?就是每天吃幾頓飯就上幾次廁 所,這個叫健康,而且每次坐下去,兩三分鐘就解決。食物進入體內12小時,沒有排出去,就會形成毒素。 因為毒素沒有排出去,我們的大腸壁就會吸收這個毒素,吸收以後,透過靜脈又送 回肝臟去,糟糕了!造成肝虧損, 這個問題就很嚴重了。肝不好跟大腸有直接關聯,只要大腸一通順,肝好了,免疫系統也跟著恢復,而且送到心臟的血都 是乾淨的,所以什麼病都不容易罹患。


當一個人感覺到每天很容易疲倦、很容易累,表示你的肝功能已經出現問題了, 血已經沒有辦法回流到肝!你身體健康靠的是什麼?

睡眠的時間,脾去收集血液,送 到肝臟去解毒,解毒以後,乾淨的血液送到心臟去,心臟再送到全身,就能獲得營養,就能獲得健康。
很不幸的是,現代很多人脾已經先出現問題,脾本身就不收集血液。只有一個辦法最養脾,五穀最養脾, 可是現代身體為什麼都這麼差,身體這麼多病?因為都不吃五穀雜糧,吃漢堡、炸雞、牛排、薯條,又吃白米,所以你要吃上帝原始所創造的食物,一定要 吃五穀雜糧,原始的雜糧,比如糙米。


【釋放壓力七大法】

壓力處理得宜,會變成一種動 力,產生生命的活力。壓力如果一直持續增加,會使得腎上腺、荷爾蒙出現很大的問題,引發免疫系統方面的疾病,問題就非常嚴重了。

大部分的憂鬱症都是有很 大的壓力突然來到,沒有辦法轉化。我們所處的社會上,壓力一 定存在,不可能沒有任何壓力。我們活在這個世界周遭所有的人事物都會對我們產生影響,所以我們如何讓它變成正面、積極的影響。而且使我們面臨的壓力都轉化成生命的動力,就會越活越好。

壓力來自於遇到很多的困難,所 以我們要學習把困難改變。一講困難,就真的很困難。遇到困難的時候,不要講困難,要把困難講成挑戰,重要的是我們遇到的事情,做出什麼反應。人生90%是決定於你所做出的反應,不是決定於你所遇 到的事。成功的企業跟倒閉的企業,成功的人生跟 失敗的人生,他們所遇到的困難、挫折、挑戰都差不多,差別在於如何做出回應而已。
跟壓力關係最大的是癌症, 得癌症前六個月,幾乎都有重大的壓力事件發生。癌症復發的,也都幾乎在半年或一年之間有重大事件發生。壓力最普遍的現象就是加重消化系統的疾病。壓力一旦無法轉換,會從生理表現出來,現代文明病絕對不是單一因素所造成,尤 其不是病毒或細菌所造成。
糖尿病、心臟病、高血壓、癌症、氣喘、過敏,用藥物控制是一點用都沒有。因為它是綜合性的併發症,它的引爆點就是壓力。跟飲食習慣、生活習慣、生活環境息息相關。它是一個長久累積形成得病的體 質,等到一個重要事件打擊,終於生病。
當你感到壓力來臨的時候,要學會放鬆。我發現幾個方法很有效,呼吸可 以影響腦波的頻率,腦波的頻率可以影響心跳的速度,心跳的速度又可以影響肌肉鬆緊度。這種方式也治療過口吃的病人。你也可以自己練習搓動雙手, 用這個方法很有效,可以幫助整個人的氣血回流,體力和精力可以很快的充滿。

第二個有效紓解壓力的方法就是 運動,讓你整個人震動或舞動,很快就可以提振精神,最好有個 規律性的運動,因為運動是紓解壓力最好的方法。另外,每天赤腳在草地上走,就可以釋放壓力。
第三就是睡眠,睡眠 是非常好的方法。但是,現代人普遍睡不好覺。 睡眠品質越好,壓力釋放的速度越快。可是不要等全身非常累了再去睡,很容易睡不著;很累還睡不好,表示肝已經嚴重受損。

第四 就是休息,休息和睡眠不同,休息是脫離原來的工作, 轉換一個場景。舉例,吃飯的時候不要在原來的辦公桌吃。不要到外面吃,浪費時間,而且外面很多都是癌症食品。儘量帶便當,比較節省時間,吃完之後,留15分鐘來做和上班無關的事。剩下來的時間做腹式呼吸,透過呼吸來放鬆。

第五 是飲食,不要吃高壓力的食物,有刺激性的食物都是高壓力食 物,越吃這些食物,會使交感神經亢進,有時會刺激身體所有的功能處於警戒狀態。

什麼是高壓力食物?可樂、汽水、咖啡、茶、酒精、香煙、乳製 品、肉製品,所有的肉,尤其是經過油處理的肉的壓力是最大的。

什麼食物會使心情愉快? 聖經創世紀第1章29節: 上帝說:「看哪,我將遍地上一切結種子的菜蔬,和一切樹上結有殼的果子全賜給你們做食物了。」讓心情愉快最重要的食物,蔬菜、水果、五穀雜糧。飲食中一個重要的東西可以減輕壓力,就是 水。喝水可以減輕壓力,喝好水可 以釋放壓力。
第六個釋放壓力的方 法是曬太陽,聖經上常講到,日光有治療的 功效。很多憂鬱症患者都不愛曬太陽,平常多曬太陽,身體的抗體會增加。

此外,有一個很有趣的現象是, 現代人不太愛喝水,但多數人卻認為自己已經喝得夠多了,原來是他們把咖啡、果汁和碳酸飲料等也算進去了。尤其咖啡和茶都有利尿作用,容易造成水分大量流失,所以喜歡喝咖啡、茶的 人,喝水得比一般人還多才行。每一天把握三個時辰喝水,保證病痛至少好一半以上。一就是早上起床後喝 500cc,下午3點鐘喝 500cc,晚上9點再喝 500cc。
不要等到口 渴才喝。


怎樣 才算睡眠足夠?如何睡好眠?

1. 固定時間入眠
每晚大概約10時, 最慢11時 入睡,如此一來早上6時 左右便會自然醒過來。早睡早起型的人,睡眠一般非常規律,有足夠深沈睡眠的時間,讓身體徹底休息。這是最標準又健康的一種生活型態。

2. 佈置睡眠環境
人腦深處隱藏著一種形似豌豆狀的巧妙腺體,稱為「松果體」,它掌管人體的生理時鐘。松果體在維持人類睡眠機能的正常運作中扮演著重要的角色,它會在適當的時候分泌出一種稱為「褪黑激素」(Melatonin) 的神秘賀爾蒙。褪黑激素分泌多的時候,自然我們就會想睡覺;而褪黑激素分泌少的時候,我們自然就會醒過來。松果 體被喻為人體的「第三只眼睛」,原因是松果體含了與眼睛相似的色素細胞,對光具有同樣的敏感度,它會根據接收到的光量多少,來決定褪黑激素的分泌量。當我們的眼睛感應不到光線的時候,便會傳達命令到松果體分泌褪黑激素,讓 我們進入睡眠。所以如果非要點燈的話, 位置最好在低於床的位置以下,避免眼睛接觸到光線。

3. 運用腹式呼吸
一般我們呼吸是利用肺,它是 淺、短的呼吸。而腹式呼吸則是深、沈的呼吸,例如吐納功。吸氣時,鼻子吸氣嘴巴閉氣,將腹部充滿氣,吐氣時則相反,以嘴部吐氣而不從鼻子吐氣,氣一定要吐到盡頭。這樣的呼吸法,不僅在運動時使用,在平時更可利用這樣的方式 吐納。特別是有恐懼焦慮病症的患者。

4. 睡前2小時不飲食
飲食和睡眠的關係密切,有時候 睡前喝過咖啡,於是眼睜睜坐到天亮;有時候吃得太飽的話,又會發惡夢;有時候空著肚子睡覺,整晚又會輾轉難眠。最好在睡前2~3小時就完全停止一切飲食。

5. 保持愉快的心情
失眠的眾多原因之中,以心理因 素最是普遍。只要精神鬆弛下來,自然可以輕易入睡。因為緊張而無法入睡的人,通常都被「我為什麼總是睡不著?」這念頭所困擾。有些人一上床便不斷強逼 自己必須入睡,弄得精神非常緊張,如此當然不可能入睡了。


【培 養健康的習慣】
流汗是排肺毒最好的方法,所以一定要想辦法流汗,尤其是天氣炎熱的時候,因為天氣炎熱就是要讓我們流汗。可是現代人一感覺到炎熱就躲到房間,打開冷氣,流汗的機會自然變少了,身體怎麼會好?現在 的人呼吸系統普遍不好,就是經常待在冷氣房,流汗的機會減少了,肺毒不容易排出去。所以,千萬不要排斥流汗,否則呼吸系統的毒排不出去,將造成身體的傷害。流汗以後一定要喝水,而且不要等到口渴再喝,想到就喝,養成喝水的 習慣,坐下來就喝水,不斷地上廁所,這樣可以把腎臟刷洗乾淨。喝水很重要,尤其早上起床後,還沒有刷牙前,先喝下500 -600c c, 能讓你整夜凝結的美好唾液,通過胃與腸道,把累積在大腸幾十年的宿便排出來,感覺非常好!


要空腹吃水果!水果很快就會通 過胃,經過小腸,大部分都在小腸吸收。如果我們飯後才吃水果,胃已經塞滿東西,水果根本無法通過胃部,經過一段時間,水果就會酸掉、臭掉、腐化,於是引發許多消化系統的問題。所以一定要養成空腹

【健 康的要件】
第一:正確的飲食醫治身體的疾 病。
第二:適當的運動。
第三:充足的睡眠,健康的根基 在充足的睡眠。
第四:生活上的規律與節奏。
第五:接受陽光的能。
第六:新鮮的空氣。
第七:無毒生命水。

2012年4月4日星期三

Book "食物营养与配餐" by 范志红(本书“食物营养与配餐”是 作者范志红的教材)

本书<<食物营养与配餐>>作者范志红的教材

基本信息
  • 出版社: 中国农业大学出版社; 第1版 (2010年7月1日)
  • 丛书名: 北京市高等教育精品教材立项项目
  • 平装: 344页
  • 正文语种: 简体中文
  • 开本: 16
  • ISBN: 7565500186, 9787565500183
  • 条形码: 9787565500183
  • 商品尺寸: 22.6 x 16.8 x 1.2 cm
  • 商品重量: 422 g
  • 品牌: 中国农业大学出版社

商品描述

内容简介

《食物营养与配餐》内容简介:随着我国生活水平的提高和饮食的极大丰富,以及与营养有关的各种慢性疾病的流行,学习营养与健康方面课程的人日益增加,对营养学相关教材的需求也在日益增加。目前图书市场上的营养学方面教材主要面向预防医学相关专业和食品科学相关专业,系统性和科学性强,但是对读者的学科基础要求较高,对营养配餐和食物选择等实用性的内容介绍较少,从事应用性营养工作的读者难以直接将教材内容应用到工作和生活当中。还有大批营养师班学员和营养知识爱好者希望系统学习营养知识,却很难找到合适的教材。

Info source: http://www.amazon.cn/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%90%A5%E5%85%BB%E4%B8%8E%E9%85%8D%E9%A4%90/dp/B003ZK5BH4