论天然完整营养食品 — 小麦胚芽(2)

Source: http://blog.sina.com.cn/s/blog_57f99f0e0100asg6.html

【接上篇】

表1 小麦胚芽营养成分表

营养素名称	小麦胚芽 （植物胚胎）	鸡蛋 （动物胚胎）
蛋白质（克/100克）	25—35	10—13
脂肪（克/100克）	8—10	10—12
碳水化合物（克/100克）	40—45	1—3
维生素E（毫克/100克）	20—25	2—3
维生素B1（毫克/100克）	2—4	--
维生素B2（毫克/100克）	0.5—1.2	0.2—0.4
维生素B6（毫克/100克）	1—2	--
泛酸（毫克/100克）	0.5—1.0	--
叶酸（毫克/100克）	0.5—1.0	--
镁（毫克/100克）	300—400	8—16
钙（毫克/100克）	70—80	50—60
磷（毫克/100克）	1000—1500	100—200
钾（毫克/100克）	800—900	100—150
锌（毫克/100克）	10—15	0.5—1.2
铁（毫克/100克）	8—12	1.5—2.5
锰（毫克/100克）	10—15	0.01—0.05
硒（微克/100克）	5—10	10—30
胆固醇（毫克/100克）	0	400—800

表2 金麦胚与日常食物的蛋白质及必需氨基酸含量比较（单位：克／100克）

氨基酸	小麦胚芽	面粉	鸡蛋	牛肉	大米
赖氨酸	1.85	0.26	0.72	1.44	0.14
苏氨酸	1.10	0.33	0.72	0.93	0.28
色氨酸	0.29	0.22	0.21	0.21	0.20
蛋氨酸	0.85	0.15	0.43	0.51	0.14
缬氨酸	1.18	0.46	0.86	1.10	0.40
亮氨酸	2.50	0.76	1.18	1.46	0.66
异亮氨酸	0.87	0.39	0.63	0.77	0.25
苯丙氨酸	1.21	0.49	0.86	1.10	0.40
氨基酸合计	9.85	3.06	5.61	7.52	2.47

表3 小麦胚芽与几种日常食物的维生素含量比较（毫克／每100克）

食物名称	维生素E	维生素B1	维生素B2	维生素B6	B族合计
小麦胚芽	22	2.10	0.60	1.00	3.70
富强粉	-	0.24	0.07	0.13	0.44
大米	-	0.19	0.06	0.11	0.36
牛肉	-	0.07	0.15	-	0.22
鸡蛋	-	0.16	0.31	-	0.47

表4 小麦胚芽与几种日常食物矿物质含量比较(毫克/100克)

食物名称	钙	磷	铁	锌	镁	铜	锰	合计
小麦胚芽	72.00	1118	9.40	10.80	33.60	0.74	13.70	1258.24
富强粉	2.50	162	2.60	2.30	30.50	0.40	2.60	202.90
大米	9.00	208	2.40	0.50	10.70	0.17	1.70	232.47
牛肉	6.00	233	3.20	5.70	28.30	0.41	-	276.61
鸡蛋	55.00	210	2.70	2.10	4.00	0.10	0.05	273.95