生食與早餐-李秋涼 92.2.24 (2003-Feb 24)

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生食怎麼吃？

生機飲食餐點中，生食扮演著不可或缺的角色，提供身體所必需的酵素及遇熱即被破壞的維生素C等，可是對大部份人來說，生食除以精力湯的方式呈現外，實在是難以下嚥。

　　其實，稍微動點腦筋，您也可以慢慢的享受新鮮未烹調食物的好滋味的；下面是幾種常用的方法，提供給大家參考。

　　一、直接吃：
　　　　這是最直接方法，直接去感受菜原來的風味，用心感受，不久您會驚訝，“菜根香”原來有這麼多面貌。

　　二、沙拉醬及著料
　　　　自己調製各種口味的沙拉醬，小麥胚芽、米糠、麥麩等小火炒熟後與紅糖、芝麻粉、牧草粉等適量攪拌即成營養豐富的生食著料，另外味道鮮明的水果如鳳梨、蕃茄切片，搭配生菜、芽、苗一齊吃也是別有一番滋味在舌頭！

　　三、涼拌
　　　　這是大家很熟悉的方式，酸的、甜的、辣的悉隨尊意，只是請記得如果用塩抓軟時，不要用太多，產生的汁液就不必也不可丟棄，那裡面可都是溶解出來的營養喔！

　　四、發酵
　　　　高麗菜、紅、白蘿蔔等洗淨晒五到六小時後，用一點塩用力搓揉使生水，然後裝入乾淨玻璃瓶內壓緊，汁液蓋過蔬菜，即成真空無氧狀況，幾天後即成酸酸美味風味獨特的發酵菜，大分子變成小分子，身體容易吸收，是健康的食品。

　　當然，請記得，生食材料一定要有機栽培，而且要仔細洗乾淨，過程也要注意不要無意中把污染找進來！

早餐的經驗分享

　　從榮總開完刀後，決心力行生機飲食，第一個十年，我早上起床後就是一杯冷開水，做完氣功及早課後，早餐就是精力湯、水果、生菜，大抵上、午餐以前不吃任何熟食。這樣的飲食給我充沛精力，但十年以來，發現晨起喉中有痰，經中醫診斷，身體嚴重溼寒，因此把早餐、午餐的順序調轉，現在早上我就是一杯冷開水，一杯回春水加溫熱的無糖桑椹汁（1：1）如果有檸檬就拿一個擠汁加入，然後就吃五穀雜糧飯配蔬菜，精力湯及生菜則改在中午以前及午餐吃。原則上，自己的身體就是醫生，吃了覺得很舒服就是正確的。
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