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叶绿素健康的重要元素
叶绿素最大的特色就是其分子结构与人体的血红素相似，唯一的差别就是在中心的原子，一个是镁离子、一个是铁离子，而血红素是形成红血球的主要因子，双凹盘状的红血球，主要功能之一就是携氧。
王小姐常常感到头晕，上班久坐有时候突然站起，就会一阵天旋地转，每个月生理期来的时候更惨，动不动就是手脚冰冷、头晕目眩，爱睡觉的程度有时让自己以为罹患嗜睡症，向医师求助检查后才知道，她出现全天下女人都容易出现的问题——「贫血」！ 另外一位苦主张先生挥之不去的困扰则是口臭，他说平常上班人际关系就受到影响，最近年届三十积极相亲，无奈只要一张口，相亲对象就跑光光，根本不用说还想要再更进一步，向医师求助，则说他是因为肠道堆积太多老废物质和毒素，才会造成口臭??。
叶绿素普遍存在，但人体吸收少
「其实上述两个例子都不难解决，只要让身体摄取叶绿素即可！」营养顾问黄智筠这样说。 大家都知道叶绿素，小学的自然课就读过，光合作用的第一步就是光能被叶绿素吸收，并将叶绿素离子化，但是真正认识叶绿素，甚至了解人体也可以利用叶绿素的却不多。
黄智筠营养顾问进一步表示，西元1913年的德国诺贝尔奖得主R. Willstatter博士发现，叶绿素存在于任何绿色的植物当中。 换句话说，你我每天都吃得到叶绿素，但是因为它的特性不耐高温，加上易于被油脂包覆，在台湾烹调却又习惯高温热炒甚至焖煨菜，往往使得叶绿素在烹煮过程中流失，或是因为被油脂包覆而直接排出体外，结果是看到的叶绿素多，但是真正吸收进去的少之又少。
最大的特性就是带氧
叶绿素并不属于人体常见的主要营养素之一，在美国或是台湾，虽未订出每日摄取量，但是因为它的生理功能具特殊性，因此，不论在医疗界或营养界，都逐渐被获得重视。
黄智筠营养顾问指出，叶绿素最大的特色就是其分子结构与人体的血红素相似，唯一的差别就是在中心的原子，一个是镁离子、一个是铁离子，而血红素是形成红血球的主要因子，双凹盘状的红血球，主要功能之一就是携带氧气。 像王小姐，每到生理期就昏昏欲睡，是很明显贫血女性体内含氧量不足导致的现象，因此，多摄取富含叶绿素的深绿色蔬菜，当铁质充足时，叶绿素原子中心「镁」就会被「铁」所取代，使得叶绿素比其他营养素更容易转化成体内的血红素，同时提高带氧量。
在欧美文献中曾经记录叶绿素可以帮助愈合伤口，而日本的文献中也记载，叶绿素具有可帮助维持消化道机能，改变细菌丛生态、使排便顺畅。
粉状、锭剂或液状浓缩液可选择
既然知道叶绿素有这么多好处，那又该如何摄取呢？ 营养师郑淳蔚强调，常见的地瓜叶、菠菜、Ａ菜等深绿色蔬菜，都含有大量的叶绿素，甚至像芦荟、丝瓜、龙须菜、山苦瓜也都有，叶绿素几乎随手可得、非常容易摄取。
而营养师强调，蔬菜原味保留的愈多愈好，坊间也有很多养生保健法，都提倡多吃不经过烹煮的绿色蔬菜，也有人说这样的饮食习惯叫做「生食」。
而在日本推广很久的「青汁饮食」，就是将一些绿色蔬菜榨汁后饮用，例如之前很风行的小麦草或牧草汁，奉行者认为如此可直接吸收植物的原汁，除了摄取大量纤维之外，更重要的一项营养成分，就是叶绿素的摄取。
另外，在美国、澳洲或中南美洲，也流行直接食用紫花苜蓿，中国北方甚至将其当作药草，这是因为紫花苜蓿的根，能深入地底10~15公尺，所以会吸收到更多的营养素、矿物质及钙、铁、镁、钾等微量元素。
只不过现代人的生活工作型态，每天起床后赶上班，连早餐都很少坐下来好好吃了，想到还要准备食材打果汁，事后还要清洗工具，往往让美事停留在知易行难阶段。
至于下班后通常没聚会应酬，也是回家赖在沙发看电视，回家洗手作羹汤更是不太容易达到的目标。
那么有没有简便的方式，让摄取叶绿素变得更简单？
郑淳蔚营养师表示，坊间的确有很多其他选择，像是可透过营养食品来做额外的补充，叶绿素的补充有粉状、锭剂或液状浓缩液可以选择，而液状又比锭剂和粉状更好被人体吸收，在单方、复方的选择，则是可选择纯度较高的单方，作为产品选择的依据。
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