2008年6月17日星期二
2007年10月14日星期日
食物真的有分酸鹼性嗎？如何評斷？吃鹼性食物真的比較好？
食物的確有分酸鹼性，主要是受食物內的礦物質種類與含量所影響，如果食物代謝後產生較多陰離子，例如：磷酸根、硫酸根、氯離子等這類食物歸類為酸性食物；反之，如果食物代謝後產生較多鈉、鉀、鎂、鈣等陽離子，則歸類成鹼性食物。食物的酸鹼性可以用簡單的實驗測定，只要將受測食物燒成灰，將灰份溶於水，然後測定它的酸鹼性即可。
一般的五榖雜糧、豆類、蛋、肉類常屬酸性食物，而蔬菜、水果，包括吃起來很酸的檸檬則屬鹼性食物。不過食物對人體血液的酸鹼性（健康的血液pH值為7.36~7.44），影響其實非常的小，因為人體的體液為良好的酸鹼緩衝系統，且肺臟和腎臟亦會發揮調節酸鹼的功能。
當我們吃進蛋白質、醣類和脂肪，會在體內產生熱量、二氧化碳、磷酸根及硫酸根等，使血液的酸度增加，體液中之鹼性物質會在第一時間發揮緩衝的功能，肺臟以呼吸方式將二氧化碳排出體外，腎臟則以過濾方式，將其他酸性物質從尿液排掉，所以酸性食物吃得比較多的人，尿液通常呈酸性，但那並不影響體內的酸鹼值。
2007年10月7日星期日
日調查：喝咖啡男人較不易罹患胰臟癌
（中央社記者楊明珠東京六日專電）日本官方的研究小組進行大規模調查指出，一天喝三杯以上咖啡的男性比不喝咖啡的男性罹患胰臟癌的風險低。不過，研究人員也表示，除了喝咖啡以外，生活習慣、體質也很可能是影響胰臟癌罹患率的原因。
日本厚生勞動省的研究小組，在日本國立癌症中心主任津金昌一率領下，從一九九零年至一九九三年之間，針對日本四十至六十九歲男女約十萬人進行疫學調查，然後經過約十一年的追蹤發現，受調查者當中，有兩百三十三人（男性一百三十五人、女性九十八人）罹患胰臟癌。研究人員依照性別及咖啡攝取頻率將調查對象分成五組，比較這些人罹患胰臟癌的風險。
結果發現，一天喝一到兩杯咖啡的男性罹患胰臟癌的風險較多，一天喝三杯以上咖啡者罹患胰臟癌的機率，是幾乎不喝咖啡男性的零點六倍。
但是，女性就無此特定傾向。此外，研究人員也讓調查對象攝取被視為具有抗氧化作用、可防癌的綠茶，同樣地將這些調查對象分為五組進行分析得知，不論男女，攝取綠茶的數量與罹患胰臟癌的風險之間沒什麼關連。研究小組今後還要深入研究生活習慣與罹患胰臟癌之間有何關連。
日本媒體指出，一九八零年代，美國一項報告指出，喝咖啡會提高胰臟癌的罹患風險，之後此論調遭到否定，但至今尚未有一致的結果出爐。日本厚生勞動省的這項調查結果，昨天于在橫濱舉行的日本癌症學會會議上發表。961006
Source: http://news.sina.com.tw/global/cna/tw/2007-10-06/124012720949.shtml
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